Mafe de Poisson
Un guiso de pescado marfileño rico y sabroso hecho con una base de mantequilla de maní, tomates y verduras aromáticas. Este plato ofrece un sabor reconfortante y salado de la cocina de África Occidental.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filetes de pescado blanco firme (p. ej., bacalao, pargo)(cortado en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 250 g Mantequilla de maní(sin azúcar, suave)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 750 ml Caldo de pollo o de verduras
- 1 medium Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 1 medium Zanahoria(en cubitos)
- 1 small Chile picante (opcional)(picado finamente, para darle un toque picante)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora los tomates triturados y cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 5
En un tazón aparte, bate la mantequilla de maní con un poco de caldo tibio hasta que esté suave. Esto evita grumos.
- 6
Agrega la mezcla de mantequilla de maní suave a la olla junto con el resto del caldo. Revuelve bien para combinar.
- 7
Añade las zanahorias en cubitos y el pimiento morrón picado. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
Agrega suavemente los trozos de pescado sazonados al guiso a fuego lento. Si lo usas, añade el chile picado. Tapa y cocina durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la mantequilla de maní esté bien disuelta en el caldo antes de agregarla a la olla para evitar grumos.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe quedar tierno y desmenuzable.
- ✓Ajusta la cantidad de chile picante según tu preferencia de picante.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como batatas o quingombó.
- Usa pollo o ternera en lugar de pescado.
- Sirve con arroz, fufu o cuscús.