Poulet Arachide Crémeux(Pollo Cremoso de Cacahuete)
Un guiso de pollo rico y cremoso hecho con mantequilla de cacahuete, tomates y especias aromáticas, un clásico reconfortante de Costa de Marfil.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos o patas de pollo(con hueso y piel)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete suave(sin azúcar)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dados(con su jugo)
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 small Chile Scotch Bonnet(entero, o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 cubes Cubitos Maggi(desmenuzados)
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta negra. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Añade los tomates en dados (con su jugo) y los cubitos Maggi desmenuzados. Lleva a ebullición suave.
- 4
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 1 taza de caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave. Esto evita grumos.
💡 Consejos de Profesional: Calentar ligeramente la mantequilla de cacahuete puede facilitar su mezcla. - 5
Agrega la mezcla de mantequilla de cacahuete a la olla, junto con el resto del caldo de pollo y el chile Scotch Bonnet entero. Remueve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Deja el chile Scotch Bonnet entero para que infunda sabor sin hacer la salsa excesivamente picante. Retíralo antes de servir si lo deseas. - 6
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica y cremosa. - 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o perejil. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz, fufu o attieke.
💡 Consejos de Profesional: Retira el chile Scotch Bonnet entero antes de servir si prefieres menos picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza mantequilla de cacahuete sin azúcar de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Dorar el pollo añade profundidad de sabor al guiso.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet según tu tolerancia al picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade batatas o zanahorias en dados para obtener verduras adicionales.
- Para una versión vegetariana, usa tofu firme o garbanzos en lugar de pollo.
- Un chorrito de nata o leche de coco puede hacer la salsa aún más rica.