Jamaican Gizzada(Gizzada Jamaiquina)
Una deliciosa tartaleta jamaiquina que presenta una masa quebrada crujiente y mantecosa, rellena de una mezcla dulce y especiada de coco, a menudo coronada con una cereza marrasquino.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 0.5 cup Mantequilla sin sal(fría, cortada en cubos, para la masa)
- 1 tsp Sal(para la masa)
- 6 tbsp Agua helada(para la masa)
- 2 cups Coco rallado(fresco o seco sin azúcar)
- 1 cup Azúcar moreno(para el relleno)
- 0.33 cup Agua(para el relleno)
- 0.5 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1 tbsp Mantequilla(para el relleno)
- 4 Cerezas marrasquino(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, tamizar juntos la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añadir gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En una cacerola, combinar el coco rallado, el azúcar moreno, 1/3 taza de agua y la nuez moscada. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos hasta que la mezcla espese y el azúcar se disuelva. Incorporar 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 3
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar ligeramente una bandeja para hornear.
- 4
Extender la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usar un cortador redondo (de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro) para cortar círculos.
- 5
Colocar los círculos de masa en la bandeja para hornear preparada. Pellizcar suavemente los bordes de cada círculo con los dedos para crear una base de tartaleta, formando un borde ligeramente elevado. También puedes usar un tenedor para pinchar unos agujeros en el fondo de cada base para evitar que se hinchen.
- 6
Rellenar cada base de masa con la mezcla de coco enfriada, llenándolas aproximadamente dos tercios. Si se usan, coronar cada una con media cereza marrasquino.
- 7
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno ligeramente caramelizado. Dejar enfriar completamente en la bandeja para hornear antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría para obtener una masa quebrada hojaldrada.
- ✓No trabajes la masa en exceso, ya que esto puede endurecer la masa.
- ✓Si usas coco seco, puede que necesites añadir un poco más de agua a la mezcla del relleno para conseguir la consistencia adecuada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de canela o un toque de extracto de vainilla al relleno de coco para un sabor extra.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de jengibre fresco rallado en el relleno.