Jamaican Pork and Okra Stew(Guiso Jamaicano de Cerdo y Okra)
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento con okra, tomates, cebollas y una mezcla de especias jamaicanas, creando un plato rico y satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de cerdo(cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 lb Okra(limpia y en rodajas)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(en cubos, con su jugo)
- 1 whole Chile Scotch bonnet(perforado)
- 3 sprigs Ramitas de tomillo
- 1 tsp Granos de pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 cups Agua o caldo de pollo
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de cerdo con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Sazonar el cerdo con antelación puede realzar su sabor. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el cerdo crea una base de sabor más rica para el guiso. - 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates en cubos (con su jugo), el chile Scotch bonnet perforado, las ramitas de tomillo y los granos de pimienta de Jamaica.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado al manipular el chile Scotch bonnet; usa guantes si eres sensible. - 6
Regresa el cerdo dorado a la olla. Agrega agua o caldo de pollo, asegurándote de que el cerdo quede mayormente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de pollo agregará otra capa de sabor salado. - 7
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento por más tiempo resultará en un cerdo más tierno. - 8
Agrega la okra en rodajas al guiso. Revuelve suavemente. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el guiso se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: La okra puede volverse babosa si se cocina demasiado; agrégala hacia el final del proceso de cocción. - 9
Retira el chile Scotch bonnet antes de servir. Incorpora las cebolletas picadas.
💡 Consejos de Profesional: El chile Scotch bonnet infunde sabor; retíralo antes de servir a menos que desees un picante significativo. - 10
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso es delicioso servido con arroz y frijoles o plátanos verdes hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la mucilagosidad de la okra, puedes saltearla por separado durante unos minutos antes de añadirla al guiso.
- ✓Si no tienes paleta de cerdo, puedes usar cabezada de cerdo o incluso lomo de cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
- ✓Para un sabor más profundo, marina el cerdo durante al menos 30 minutos (o toda la noche) en una mezcla de sal, pimienta, pimienta de Jamaica y un poco de jugo de limón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como zanahorias o patatas para un guiso más sustancioso.
- Incorpora un chorrito de ron hacia el final de la cocción para una capa adicional de sabor.
- Para un guiso más picante, pica finamente el chile Scotch bonnet y agrégalo con los tomates.