Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Buñuelos de Bacalao Salado y Okra Jamaicano)
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos sabrosos buñuelos combinan el sabor único del bacalao salado con la sutil textura de la okra, sazonados con especias jamaicanas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalao salado(remojado durante la noche y desalado)
- 200 g Okra(limpia y finamente picada)
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 finely chopped Cebolleta
- 2 minced Dientes de ajo
- 0.5 minced Chile scotch bonnet(sin semillas (opcional, para dar picante))
- 1 tbsp Hojas de tomillo(frescas, picadas)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- approx. 0.5 cup Agua(o la necesaria para formar la masa)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Después de remojar y desalar el bacalao salado, desmenúzalo en trozos pequeños. Asegúrate de quitarle las espinas o la piel.
- 2
En un bol grande, combina el bacalao desmenuzado, la okra picada, la cebolla picada, las cebolletas, el ajo picado, el chile scotch bonnet picado (si lo usas), las hojas de tomillo picadas y la pimienta negra.
- 3
En un bol aparte, bate la harina de trigo todo uso y la levadura en polvo.
- 4
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de bacalao salado y okra, revolviendo para combinar. Añade agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia de masa espesa que mantenga su forma.
- 5
Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
- 6
Con cuidado, vierte cucharadas de la masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 7
Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos en una rejilla o en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el bacalao salado es crucial para eliminar el exceso de sal. Cambia el agua varias veces durante 12-24 horas.
- ✓Para obtener un extra de crujiente, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír.
- ✓Si no tienes chile scotch bonnet, puedes usar un chile habanero como sustituto, pero ajusta la cantidad ya que pueden variar en picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pimientos morrones finamente picados para darles más color y sabor.
- Sirve con una salsa picante o una salsa escovitch.