Kibbeh Labanieh
Un plato reconfortante y sabroso de albóndigas de bulgur y carne (kibbeh) cocidas a fuego lento en una salsa de yogur ácida, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Bulgur fino
- 1 lb Carne picada magra de cordero o ternera
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4 cups Yogur natural
- 3 tbsp Maicena o harina
- 4 cloves Ajo(picado)
- 0.5 cup Piñones(tostados, para decorar)
- 2 tbsp Aceite vegetal o ghee(para sofreír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el bulgur y exprime el exceso de agua. Combina con la carne picada, la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Amasa hasta que esté bien combinado para formar la mezcla de kibbeh.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mezcla sea suave y cohesiva. - 2
Divide la mezcla de kibbeh en porciones pequeñas. Dale forma de bola a cada porción, luego aplánala ligeramente y crea un hueco en el centro. Rellena con una pequeña cantidad de carne picada sazonada (opcional, para un sabor extra) y sella para formar una albóndiga.
- 3
En una olla grande, bate el yogur, la maicena (o harina) y un poco de agua fría hasta que esté suave. Incorpora el ajo picado. Cocina a fuego medio y lleva a un hervor suave, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: No dejes que el yogur hierva vigorosamente, ya que puede cortarse. - 4
Agrega con cuidado las albóndigas de kibbeh preparadas a la salsa de yogur a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el kibbeh esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Mientras se cocina el kibbeh, calienta aceite vegetal o ghee en una sartén pequeña y sofríe la cebolla picada restante hasta que esté dorada. Agrega esto a la salsa de yogur para un sabor extra.
⏱️ 10 minutes - 6
Sirve el Kibbeh Labanieh caliente, tradicionalmente con arroz blanco o arroz con fideos finos. Decora con piñones tostados.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón puede añadir frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mezcla de kibbeh más suave, puedes procesar el bulgur y la carne en un procesador de alimentos.
- ✓Si la salsa de yogur se vuelve demasiado espesa, agrega un poco de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
- ✓Asegúrate de que las albóndigas de kibbeh estén completamente sumergidas en la salsa de yogur mientras se cocinan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de menta seca a la salsa de yogur para una capa de sabor adicional.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de nueces finamente picadas dentro del relleno del kibbeh.