Kofta bi Tahini
Kofta bi Tahini es un plato clásico de Oriente Medio que presenta albóndigas especiadas horneadas en una salsa cremosa y ácida de tahini. Este plato reconfortante combina carne picada sabrosa con una rica salsa hecha de tahini, jugo de limón y ajo, a menudo servido con papas fritas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de res o cordero picada
- 1 medium Cebolla(finamente rallada)
- 2 tbsp Perejil(finamente picado)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Sal(para las kofta, más un poco para la salsa)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 120 ml Pasta de tahini
- 60 ml Jugo de limón
- 120 ml Agua(tibia, más si es necesario)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Papas(cortadas en rodajas finas y fritas o horneadas)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para dorar las kofta)
- 2 tbsp Piñones(tostados, para decorar (opcional))
- 1 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- 2
En un tazón grande para mezclar, combina la carne picada, la cebolla rallada, el perejil picado, la pimienta de Jamaica, la canela, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté todo integrado. Forma la mezcla en pequeñas kofta alargadas, de unos 5-7 cm de largo. Deberías tener entre 12 y 15 kofta.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora las kofta por todos lados hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos por cada lado. No necesitan estar completamente cocidas en esta etapa. Retira de la sartén y reserva.
- 4
En un tazón mediano para mezclar, bate la pasta de tahini, el jugo de limón, el agua tibia, el ajo picado y 1 cucharadita de sal hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que sea vertible.
- 5
Coloca las kofta doradas en una sola capa en un molde para hornear engrasado. Pon las rodajas de papa fritas u horneadas sobre y alrededor de las kofta. Vierte la salsa de tahini uniformemente sobre las kofta y las papas.
- 6
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las kofta estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 7
Retira el plato del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con piñones tostados y perejil picado, si lo deseas. Sirve caliente con arroz o pan de pita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar carne de cordero picada o una mezcla de res y cordero.
- ✓Si no tienes papas, puedes omitirlas o usar otras verduras de raíz como batatas.
- ✓Asegúrate de que la salsa de tahini esté bien emulsionada; si se separa durante el horneado, un batido rápido a menudo puede solucionarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile a la salsa de tahini para un toque picante.
- Incorpora tomates finamente picados a la mezcla de kofta para añadir humedad y sabor.