Kullaj bil Ashta
El Kullaj bil Ashta es un delicioso postre jordano que presenta una masa filo crujiente y hojaldrada, rellena de una rica y cremosa crema ashta (nata cuajada). Estos pastelitos se fríen típicamente hasta que estén dorados y luego se rocían con un fragante almíbar de azúcar, a menudo infusionado con agua de rosas o agua de azahar. Son un dulce popular para celebraciones y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 1 package (16 oz) Masa filo(descongelada según las instrucciones del paquete)
- 1 cup Mantequilla(derretida)
- 2 cups Nata para montar
- 1 cup Leche
- 5 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons Azúcar
- 1 tablespoon Agua de rosas(o agua de azahar)
- 2 cups Azúcar(para el almíbar)
- 1.5 cups Agua(para el almíbar)
- 1 tablespoon Zumo de limón(para el almíbar (opcional))
- 1/4 cup Pistachos(finamente picados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola, combine 2 tazas de azúcar y 1.5 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el zumo de limón (si lo usa) y el agua de rosas. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
- 2
Preparar el relleno de ashta: En otra cacerola, combine 2 tazas de nata para montar y 1 taza de leche. Añada batiendo 5 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de azúcar hasta que esté suave. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a un pudín. Incorpore 1 cucharada de agua de rosas. Retire del fuego y deje enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel.
- 3
Montar los kullaj: Extienda una hoja de masa filo sobre una superficie limpia y seca. Píntela ligeramente con mantequilla derretida. Coloque otra hoja de masa filo encima y píntela con mantequilla. Corte la masa filo en capas en cuadrados o rectángulos (aproximadamente 7.5x10 cm).
- 4
Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de ashta frío en una esquina de cada cuadrado de filo. Doble la masa filo sobre el relleno para crear un triángulo o un pequeño paquete. Presione suavemente los bordes para sellar.
- 5
Caliente aproximadamente 1 pulgada de mantequilla derretida en una sartén profunda o cacerola a fuego medio. Coloque con cuidado los kullaj montados en la mantequilla caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Retire los kullaj fritos de la sartén y colóquelos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, rocíelos generosamente con el almíbar de azúcar frío.
- 7
Decore con pistachos finamente picados y sirva tibio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su masa filo esté descongelada correctamente y mantenga las láminas cubiertas con un paño húmedo mientras trabaja para evitar que se sequen.
- ✓No llene demasiado la sartén al freír para asegurar un dorado uniforme y crujiente.
- ✓El almíbar debe estar completamente frío cuando se rocía sobre los kullaj calientes para lograr la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un relleno más afrutado, mezcle nueces o almendras picadas en la ashta.
- Algunas recetas utilizan un relleno de queso (como ricotta o akkawi) en lugar de o además de la ashta.