Helbeh Cake(Pastel de Helbeh)
El Helbeh es un pastel tradicional jordano hecho principalmente de sémola y semillas de fenogreco, que se disfruta a menudo por su sabor único y sus supuestos beneficios para la salud, especialmente para las madres lactantes. El pastel se hornea hasta que esté dorado y luego se empapa en un almíbar dulce, creando un manjar húmedo y aromático. Es un postre popular para ocasiones especiales y reuniones.
🧂 Ingredientes
- 1/4 cup Semillas de fenogreco
- 2.5 cups Agua(para hervir las semillas de fenogreco)
- 3 cups Sémola fina
- 1/2 cup Harina de trigo común
- 1/2 cup Aceite de oliva
- 2 teaspoons Levadura seca instantánea
- 1/2 teaspoon Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/4 teaspoon Sal
- 1/2 teaspoon Canela en polvo
- 1/2 teaspoon Anís en polvo
- 4 cups Azúcar(para el almíbar)
- 2 cups Agua(para el almíbar)
- 1 tablespoon Zumo de limón(para el almíbar)
- 1 teaspoon Tahini (pasta de sésamo)(para engrasar el molde)
- 1/4 cup Almendras(blanqueadas y laminadas, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola, combine 4 tazas de azúcar y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Incorpore el zumo de limón. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
- 2
Preparar el agua de fenogreco: En una cacerola aparte, combine 1/4 taza de semillas de fenogreco con 2.5 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las semillas se hayan ablandado y el agua se haya reducido ligeramente. Cuele las semillas, reservando el agua infusionada con fenogreco. Deseche las semillas.
- 3
Hacer la masa del pastel: En un bol grande, combine la sémola fina, la harina de trigo común, el aceite de oliva, la levadura seca instantánea, el levadura en polvo, la sal, la canela y el anís en polvo. Agregue gradualmente el agua de fenogreco reservada, mezclando hasta que se forme una masa espesa y maleable. Añada un poco más de agua si es necesario para lograr una consistencia suave y untable.
- 4
Preparar el molde para hornear: Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con tahini o mantequilla.
- 5
Extienda la masa uniformemente en el molde preparado. Marque la masa en forma de diamantes o cuadrados. Si lo desea, coloque una almendra blanqueada en el centro de cada porción.
- 6
Dejar levar la masa: Cubra el molde con un paño de cocina limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté ligeramente hinchado.
- 7
Hornear el pastel: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Hornee el pastel de helbeh durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- 8
Empapar con almíbar: Tan pronto como el pastel salga del horno, vierta el almíbar de azúcar enfriado uniformemente sobre el pastel caliente. Permita que se empape durante al menos 15-20 minutos.
- 9
Servir: Corte a lo largo de las marcas y sirva caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las semillas de fenogreco pueden ser amargas, así que asegúrese de que se cocinen bien para suavizar su sabor.
- ✓El almíbar debe estar completamente frío cuando se vierta sobre el pastel caliente para una absorción y textura óptimas.
- ✓No trabaje la masa en exceso; una consistencia suave y maleable es clave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden un toque de canela o anís a la masa para darle más sabor.
- Se puede añadir una pizca de semillas de sésamo antes de hornear para darle más textura.