Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Pilaf de Cordero, Garbanzos y Arroz)
Un pilaf sustancioso y sabroso con tierno cordero, garbanzos ricos en proteínas y arroz aromático, todo cocinado junto con una mezcla de especias de Oriente Medio. Este plato es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Ossobuco de cordero(con hueso, cortado de la paleta o pierna)
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y escurrido)
- 1 (15 oz) can Garbanzos(escurridos y enjuagados)
- 1 large Cebolla(pelada y cortada en cuartos)
- 1 whole head Ajo(pelado)
- 2 Hojas de laurel
- 1 Rama de canela
- 5 Vainas de cardamomo
- 5 Granos de pimienta negra enteros
- 5 Clavos enteros
- 1 Tbsp Mezcla de siete especias de Oriente Medio
- 0.125 tsp Canela molida
- 0.125 tsp Cardamomo molido
- 0.125 tsp Pimienta negra molida
- 1 Tsp Sal(o al gusto)
- 2 Tbsp Mantequilla con sal
- 4 cups Agua(para el caldo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los ossobucos de cordero en una olla a presión. Sumérgelos en agua (al menos 5 cm por encima de la carne). Añade la cebolla cortada en cuartos, las hojas de laurel, la rama de canela, las vainas de cardamomo, los granos de pimienta negra enteros y los clavos enteros. Lleva a ebullición a fuego alto.
- 2
Retira cualquier impureza de la superficie del caldo y deséchala. Tapa la olla a presión y cocina a fuego bajo durante 25 minutos una vez que alcance la presión.
- 3
Deja que la olla a presión libere la presión de forma natural. Retira los ossobucos de cordero del caldo con una espumadera, cúbrelos con papel de aluminio y resérvalos.
- 4
En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto. Incorpora los ossobucos de cordero y sofríelos por todos lados durante 4 minutos hasta que estén dorados.
- 5
Añade los garbanzos escurridos a la olla con el cordero y mezcla suavemente.
- 6
Vierte la mezcla de arroz especiado sobre el cordero y los garbanzos. Añade 4 tazas del caldo de cordero reservado y la sal. Lleva a ebullición.
- 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté completamente cocido.
- 8
Esponja el arroz con un tenedor y sirve inmediatamente, colocando los ossobucos de cordero encima o al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que se apelmace.
- ✓Ajusta la cantidad de sal y especias a tu gusto personal.
- ✓Si no tienes olla a presión, puedes cocinar el cordero a fuego lento en una olla normal durante aproximadamente 1.5 horas hasta que esté tierno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Decora con almendras fileteadas tostadas o piñones para darle más textura.
- Sirve con un acompañamiento de yogur natural o una cucharada de labneh.