Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Bol de batata dulce asada y garbanzos con aderezo de tahini)
Un bol vibrante y nutritivo con tiernas batatas dulces asadas, garbanzos especiados y una mezcla de verduras frescas, todo unido por un aderezo cremoso y ácido de tahini. Este plato es una opción saludable y saciante para el almuerzo o la cena.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Batatas dulces(cortadas por la mitad a lo largo)
- 1 Puerro(limpio, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas (partes blancas y verde pálido))
- 1 (15 oz) can Garbanzos(enjuagados y escurridos)
- 2 tbsp Aceite de oliva(dividido)
- 2 cloves Ajo(picado con sal marina gruesa)
- 1 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Pimentón ahumado
- 0.25 tsp Canela molida
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 bunch Col rizada (kale)(tipo lacinato, picada gruesa)
- 12 Tomates cherry(cortados en cuartos)
- 0.25 cup Perejil fresco de hoja plana(picado)
- 0.33 cup Tahini
- 2 tbsp Agua(para el aderezo, o según sea necesario)
- 1 tbsp Kétchup(para el aderezo)
- 1 tbsp Vinagre de vino tinto(para el aderezo)
- 1 tbsp Sirope de dátiles(para el aderezo)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el aderezo)
- 1 tsp Salsa picante(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar el puerro en rodajas y los garbanzos enjuagados con 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear con borde. Añadir el ajo picado, el coriandro, el comino, el pimentón ahumado, la canela, la sal y la pimienta. Mezclar para cubrir todo de manera uniforme. Empujar la mezcla de puerro y garbanzos hacia los bordes de la bandeja.
- 2
Untar las superficies cortadas de las batatas dulces cortadas por la mitad con la cucharada restante de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colocar las batatas dulces, con el lado cortado hacia abajo, en el centro de la bandeja junto con los puerros y los garbanzos.
- 3
Hornear hasta que las batatas dulces estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 45 minutos. Mientras se hornean las batatas, hervir la col rizada en una olla con agua salada hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Escurrir la col rizada.
- 4
Mientras se hornean las batatas, preparar el aderezo de tahini. En un bol mediano, batir el tahini, el ajo picado, el agua, el kétchup, el vinagre de vino tinto, el sirope de dátiles, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa. La consistencia debe ser similar a la de un aderezo cremoso para ensaladas.
- 5
Una vez que las batatas dulces estén tiernas, retirarlas del horno. Colocar dos mitades de batata en cada plato y aplastarlas suavemente con el dorso de un tenedor grande.
- 6
Transferir la col rizada escurrida a la bandeja para hornear con los puerros y los garbanzos. Mezclar todo. Servir esta mezcla sobre las batatas dulces aplastadas.
- 7
Rociar una cantidad generosa del aderezo de tahini sobre las verduras y las batatas dulces. Decorar con perejil fresco picado y una pizca de salsa picante, si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se pueden sustituir otras verduras como brócoli, coliflor o pimientos por la col rizada.
- ✓Para una versión vegana, asegúrate de que tu kétchup y tu sirope de dátiles sean aptos para veganos.
- ✓El aderezo de tahini se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir frutos secos tostados como almendras o pistachos para un toque crujiente adicional.
- Incorporar otros granos como quinua o freekeh en el bol.