Sayadieh Samak
Fish and Rice
Un plato fragante y sabroso de una sola olla con arroz especiado cocinado con cebollas caramelizadas y cubierto con pescado frito a la sartén, un alimento básico en las regiones costeras.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filetes de pescado blanco(como bacalao, lubina o tilapia)
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 0.5 cup Aceite vegetal(para freír las cebollas y el pescado)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.25 tsp Canela
- 3 cups Caldo de pescado o agua
- 2 tbsp Jugo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta aproximadamente la mitad del aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas finas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas. Esto puede tardar de 20 a 30 minutos. Retira las cebollas caramelizadas con una espumadera y reserva, conservando el aceite en la olla.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consejos de Profesional: Sé paciente al caramelizar las cebollas; esto es clave para el sabor del plato. - 2
Mientras se caramelizan las cebollas, sazona los filetes de pescado con sal, pimienta, comino, cilantro molido, cúrcuma, pimienta de Jamaica y canela. Pasa los filetes de pescado ligeramente por harina si lo deseas para un exterior más crujiente.
- 3
Agrega el aceite vegetal restante al aceite de cebolla reservado en la olla. Calienta a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pescado sazonados hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira el pescado y reserva. Reserva el aceite de cocción.
⏱️ 8-10 minutes - 4
En la misma olla con el aceite de cocción de pescado reservado, agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega el arroz basmati enjuagado y revuelve para cubrirlo con el aceite y las especias. Agrega las cebollas caramelizadas reservadas (reservando algunas para decorar) y el caldo de pescado o agua, jugo de limón, sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el arroz esté bien cubierto con el aceite sabroso. - 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Coloca suavemente los filetes de pescado cocidos sobre el arroz. Tapa y deja cocer al vapor durante otros 5 minutos. Decora con perejil fresco picado o cilantro y las cebollas caramelizadas reservadas.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del pescado es importante; usa pescado blanco fresco y firme.
- ✓No llenes demasiado la sartén al freír el pescado; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto, pero la combinación de comino, cilantro molido y especias cálidas es tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una salsa tahini o una ensalada sencilla de yogur y pepino.
- Algunas versiones incorporan almendras o piñones tostados para mayor textura.