Waraq Enab bil Zeit
Stuffed Grape Leaves with Olive Oil
Tiernas hojas de parra rellenas de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y a veces cordero picado, cocinadas a fuego lento en una salsa ácida de limón y aceite de oliva. Esta es una versión vegetariana que se sirve a menudo como mezze o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 50 jars Hojas de parra(aproximadamente 450g, enjuagadas y escurridas)
- 1.5 cups Arroz de grano medio(enjuagado)
- 1 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 0.5 cup Menta fresca(finamente picada)
- 4 stalks Cebolletas(finamente picadas)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 0.5 cup Aceite de oliva(más extra para cocinar)
- 0.33 cup Jugo de limón(recién exprimido)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3 cups Agua(para cocinar)
- 1 large Patatas(en rodajas, para forrar la olla)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno: En un bol grande, combine el arroz enjuagado, el perejil picado, la menta, las cebolletas, los tomates picados, 1/4 de taza de aceite de oliva, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- 2
Preparar las hojas de parra: Separe cuidadosamente las hojas. Si usa hojas de frasco, enjuáguelas a fondo para eliminar el exceso de salmuera. Recorte los tallos duros.
- 3
Rellenar las hojas de parra: Coloque una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie limpia. Ponga aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de arroz en el extremo del tallo de la hoja. Doble los lados de la hoja hacia adentro, luego enrolle firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta.
- 4
Forrar la olla: Coloque las rodajas de patata en una sola capa en el fondo de una olla de fondo grueso para evitar que las hojas de parra se peguen.
- 5
Colocar las hojas rellenas: Coloque las hojas de parra rellenas apretadas en la olla, con el lado de la costura hacia abajo, en capas. Empaquételas firmemente para evitar que se desenrollen durante la cocción.
- 6
Preparar el líquido de cocción: En un bol, bata 1/4 de taza restante de aceite de oliva, jugo de limón y 3 tazas de agua. Vierta este líquido sobre las hojas de parra rellenas, asegurándose de que estén mayormente sumergidas. Puede que necesite colocar un plato resistente al calor encima para mantenerlas sumergidas.
- 7
Cocinar las hojas de parra: Lleve el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las hojas estén tiernas.
- 8
Reposo y servir: Deje reposar las hojas de parra en la olla durante al menos 15-20 minutos después de la cocción. Sirva tibias o a temperatura ambiente, rociadas con aceite de oliva extra y jugo de limón si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar hojas de parra frescas es ideal, pero las hojas de frasco son una alternativa conveniente. Asegúrese de que estén bien enjuagadas.
- ✓No rellene las hojas en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓Empacar las hojas apretadamente en la olla es crucial para que mantengan su forma.
- ✓Las patatas en el fondo actúan como una capa protectora y añaden un sabor sutil.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pequeña cantidad de cordero o ternera picada al relleno de arroz para una versión no vegetariana.
- Incorpore una pizca de sumac al relleno para un sabor ácido extra.
- Sirva con un acompañamiento de yogur natural o labneh.