Zarb Chicken and Rice(Pollo y Arroz Zarb)
Un plato sabroso y aromático en una sola olla con pollo tierno, arroz fragante y una mezcla de especias, tradicionalmente cocinado en un horno subterráneo beduino (Zarb). Esta adaptación se centra en el perfil de sabor para la cocina casera.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y escurrido)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 3.5 cups Caldo de pollo
- 1.5 tsp Comino molido
- 1 tsp Coriandro molido
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 4 whole Cardamomo en vainas
- 1 small Canela en rama
- 1 leaf Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Almendras tostadas(para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción y un dorado uniformes. - 2
Sazonar generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta. En una olla grande apta para horno o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
⏱️ 2 minutes - 3
Dorar las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retirar el pollo y reservar.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Agregar las cebollas picadas a la misma olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspar los trozos dorados del fondo de la olla. - 5
Añadir el ajo picado, comino, coriandro, cúrcuma, cardamomo en vainas, canela en rama y hoja de laurel. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no quemar las especias. - 6
Incorporar el arroz enjuagado y cubrirlo con la mezcla de especias y aceite.
⏱️ 1 minute - 7
Regresar las piezas de pollo doradas a la olla, acomodándolas entre el arroz. Verter el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.
- 8
Llevar el líquido a ebullición suave, luego tapar bien la olla con una tapa o papel de aluminio.
⏱️ 5 minutes - 9
Transferir la olla al horno precalentado y hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo tierno y bien cocido.
⏱️ 60 minutes💡 Consejos de Profesional: Evitar levantar la tapa durante la cocción para atrapar el vapor. - 10
Dejar reposar el plato, tapado, durante 10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco y almendras tostadas, si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor Zarb más auténtico, considere añadir una pizca de pimentón ahumado a la mezcla de especias.
- ✓Asegúrese de que su olla tenga una tapa que cierre herméticamente para evitar que el vapor escape.
- ✓Si no tiene cardamomo en vainas, puede usar 1/2 cucharadita de cardamomo molido, pero agréguelo junto con las otras especias molidas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de albaricoques secos o pasas al arroz para un toque de dulzor.
- Usar trozos de cordero en lugar de pollo para un sabor más intenso.
- Incorporar unos limones secos enteros (loomi) para una nota ácida distintiva.