Kazakh Kymyz Manti(Manti kazajo de kymyz)
Una variación única del manti tradicional, donde la masa se elabora con kymyz (leche de yegua fermentada) para obtener un resultado ligeramente ácido y tierno. El relleno suele ser una mezcla sabrosa de cordero y cebolla.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 200 ml Kymyz (leche de yegua fermentada)(temperatura ambiente)
- 1 tsp Sal
- 700 g Cordero(picado finamente)
- 3 medium Cebollas(picadas finamente)
- 1 tsp Semillas de comino(molidas)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para engrasar la vaporera)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: combine la harina y la sal en un bol grande. Agregue gradualmente el kymyz, mezclando hasta formar una masa firme. Amase durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Para el relleno: en un bol aparte, combine el cordero picado, la cebolla picada, las semillas de comino molidas, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien.
- 3
Divida la masa reposada en porciones pequeñas. Estire cada porción muy finamente en forma de círculo (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
- 4
Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa sobre el relleno y pellizque los bordes para sellar, creando una forma de media luna o cuadrada. Asegúrese de que estén bien sellados para evitar fugas.
- 5
Engrase una vaporera de varios niveles con aceite vegetal. Coloque los manti en una sola capa, asegurándose de que no se toquen entre sí.
- 6
Cocine al vapor los manti sobre agua hirviendo durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida y el relleno tierno.
- 7
Sirva caliente, tradicionalmente con una cucharada de crema agria o un chorrito de mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el kymyz esté a temperatura ambiente para obtener la mejor consistencia de la masa.
- ✓No rellene demasiado los manti, ya que esto puede dificultar su sellado y hacer que se abran.
- ✓Si no dispone de kymyz, una mezcla de yogur y agua puede ser un sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada hierbas finamente picadas como eneldo o perejil al relleno.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir una pequeña cantidad de grasa de cordero al relleno.