Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Brochetas de Cordero Kazajo con Hierbas y Kymyz)
Tiernos trozos de cordero marinados en kymyz (leche de yegua fermentada) y una mezcla de hierbas frescas, luego asados a la parrilla a la perfección. El kymyz ablanda la carne y le da un sabor ácido único.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cordero(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 250 ml Kymyz (leche de yegua fermentada)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 1/2 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/2 cup Perejil fresco(picado)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los cubos de cordero, el kymyz, la cebolla en rodajas, el eneldo picado, el perejil, el ajo picado finamente, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los trozos de cordero estén cubiertos por la marinada. - 2
Cubra el bol y refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que el kymyz ablande la carne.
- 3
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Ensarte el cordero marinado en brochetas, alternando con trozos de cebolla si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen. - 4
Engrase las rejillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que se peguen.
- 5
Ase las brochetas (shashlik) durante 12-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el cordero esté cocido y tenga un buen dorado.
💡 Consejos de Profesional: La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C) para un punto medio-rosado, o más alto para bien hecho. - 6
Retire de la parrilla y deje reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El kymyz se puede encontrar en tiendas especializadas o en línea. Si no está disponible, una mezcla de yogur y leche puede ser un sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓No cocine demasiado el cordero, ya que puede volverse duro.
- ✓Sirva con pan plano fresco y una guarnición de vegetales encurtidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue trozos de pimiento morrón o calabacín a las brochetas.
- Incorpore una pizca de comino o cilantro a la marinada para añadir profundidad de sabor.