Kazakh Laghman Soup with Beef(Sopa Kazaja de Laghman con Carne de Res)
Una reconfortante y aromática sopa de fideos con tierna carne de res, verduras y fideos estirados a mano en un caldo rico y sabroso. Esta versión enfatiza la cualidad de sopa que a menudo se encuentra en las interpretaciones kazajas del Laghman.
🧂 Ingredientes
- 700 g Paleta o pecho de res(cortada en trozos de 2.5 cm)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas grandes(picadas)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Pimientos morrones (rojos y verdes)(picados)
- 3 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Puré de tomate
- 1.5 liter Caldo de res o agua
- 3 tbsp Salsa de soya
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 2 Hojas de laurel
- 500 g Fideos estirados a mano (o espagueti grueso/udon)
- 0.5 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
- to taste Aceite de chile (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si va a preparar fideos estirados a mano, hágalos según su método preferido. De lo contrario, tenga listos sus fideos comprados en tienda.
💡 Consejos de Profesional: Los fideos estirados a mano requieren práctica pero añaden autenticidad. - 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore los trozos de carne de res en tandas hasta que estén bien sellados por todos lados. Retire y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado, las semillas de comino y las semillas de cilantro, y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Agregue los pimientos morrones y los tomates picados. Cocine por unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 5
Incorpore el puré de tomate y cocine por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Regrese la carne de res dorada a la olla. Vierta el caldo de res (o agua), la salsa de soya, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que la carne de res esté muy tierna.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y la carne de res se ablande. - 7
Mientras se cocina el guiso, cocine los fideos según las instrucciones del paquete (o su receta de fideos estirados a mano). Escurra bien.
💡 Consejos de Profesional: Cocine los fideos justo antes de servir para evitar que se pongan blandos. - 8
Pruebe la sopa y ajuste la sazón según sea necesario. Retire las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional: El caldo debe ser rico y sabroso. - 9
Para servir, coloque una porción generosa de fideos cocidos en cada tazón. Sirva la sopa de laghman caliente con carne de res y verduras sobre los fideos. Decore con cilantro fresco o perejil y un chorrito de aceite de chile, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente para la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una combinación de paleta y pecho de res puede añadir profundidad de sabor y textura.
- ✓No omita tostar las semillas de comino y cilantro; esto realza su aroma.
- ✓Para un guiso más espeso, puede triturar algunos de los tomates cocidos contra el lado de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como rábano daikon, apio o judías verdes.
- Para una versión vegetariana, omita la carne de res y use un caldo de verduras rico, añadiendo más verduras.