Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Pilau de Res Estilo Keniano con Kachumbari)
Un plato de arroz fragante y sabroso cocinado con tierna carne de res y especias aromáticas, servido con una ensalada fresca y cítrica de tomate y cebolla.
🧂 Ingredientes
- 500 g Res(en cubos)
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 cups Caldo de res
- 2 tbsp Masala pilau
- 1 tsp Semillas de comino
- 4 whole Vainas de cardamomo
- 3 whole Clavos de olor
- 1 inch Rama de canela
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 2 medium Tomates(para kachumbari, finamente picados)
- 1/2 medium Cebolla morada(para kachumbari, finamente picada)
- 1 small Chile verde(para kachumbari, finamente picado (opcional))
- 1 tbsp Jugo de limón(para kachumbari)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las especias enteras (semillas de comino, vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela) y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
- 2
Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega la res en cubos y dórala por todos lados. Sazona con sal.
- 5
Incorpora los tomates en cubos y la masala pilau. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Agrega el arroz basmati enjuagado y revuelve para cubrirlo con las especias y la mezcla de res.
- 7
Vierte el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Evita revolver el arroz demasiado una vez que empiece a cocinarse.
- 8
Mientras se cocina el pilau, prepara el kachumbari: En un tazón pequeño, combina los tomates finamente picados, la cebolla morada y el chile verde (si lo usas). Agrega el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- 9
Una vez que el pilau esté cocido, déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y decora con cilantro picado.
- 10
Sirve el Pilau de Res Estilo Keniano caliente con el Kachumbari fresco al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuagar bien el arroz basmati es crucial para un pilau esponjoso.
- ✓No revuelvas demasiado el pilau una vez que comience a hervir a fuego lento, ya que esto puede hacer que el arroz se vuelva pastoso.
- ✓Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia. Para un pilau más picante, agrega más chile verde al kachumbari.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pollo o cordero en lugar de res.
- Agrega unas cucharadas de leche de coco hacia el final de la cocción para un pilau más cremoso.
- Incluye otras verduras como guisantes o zanahorias en el pilau.