Kenyan Chicken and Vegetable Stew(Guiso Keniano de Pollo y Verduras)
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras en un caldo rico y aromático. Este plato es un alimento básico reconfortante, que a menudo se disfruta con ugali o arroz, y muestra los vibrantes sabores de la cocina casera keniata.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en piezas)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas grandes(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 cup Cilantro (Dhania)(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las cebollas queden translúcidas pero no doradas. - 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 3
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos.
💡 Consejos de Profesional: Hazlo en tandas si es necesario para evitar llenar demasiado la olla. - 4
Incorpora los tomates picados, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 5
Agrega las zanahorias en cubitos, las patatas en cubos y el pimiento verde picado a la olla. Revuelve para combinar con el pollo y los aromáticos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las verduras estén distribuidas uniformemente. - 6
Vierte el caldo de pollo. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Agrega más caldo o agua si el guiso se espesa demasiado. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Incorpora la mayor parte del cilantro picado.
💡 Consejos de Profesional: Reserva un poco de cilantro para decorar. - 8
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco restante. Este guiso es excelente servido con ugali, arroz o chapati.
💡 Consejos de Profesional: Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates picados.
- ✓Si utilizas pollo kienyeji (de corral), puede requerir un tiempo de cocción más largo para que esté tierno.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como guisantes, maíz o verduras de hoja verde (por ejemplo, espinacas o col rizada) en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para un guiso más picante, agrega un chile picado junto con las cebollas.