Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Mchuzi wa Kuku na Viazi de Kenia)
Chicken and Potato Stew
Un reconfortante y sabroso guiso con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con patatas en una rica salsa especiada de tomate y cebolla. Es un alimento básico en muchos hogares kenianos, que a menudo se sirve con ugali o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en porciones)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados o triturados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 4 tbsp Aceite de cocina
- 2.5 cups Agua o caldo de pollo
- 1.5 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de cocina en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo y dorarlos por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
- 2
En la misma olla, añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 3
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar el curry en polvo, la cúrcuma y el coriandro en polvo. Cocinar durante unos 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
- 5
Añadir los tomates picados o triturados. Cocinar hasta que los tomates se hayan deshecho y el aceite empiece a separarse de la salsa.
- 6
Devolver el pollo dorado a la olla. Añadir las patatas cortadas en cubos y verter el agua o el caldo de pollo. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra.
- 7
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que hierva a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y las patatas estén blandas. Esto suele tardar entre 30 y 40 minutos.
- 8
Comprobar la consistencia del guiso. Si está demasiado líquido, puede quitar la tapa y dejar que hierva a fuego lento unos minutos más para que espese. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro fresco o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero.
- ✓Si prefiere una salsa más suave, puede triturar algunas de las patatas cocidas y devolverlas al guiso.
- ✓Asegúrese de que las patatas se corten en tamaños uniformes para una cocción pareja.
- ✓Este guiso combina maravillosamente con ugali, chapati o arroz blanco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una lata de leche de coco en los últimos 15 minutos de cocción para un sabor cremoso y suave.
- Incluya otras verduras como zanahorias o guisantes junto con las patatas.
- Para una versión más picante, añada un chile verde picado o una pizca de pimienta de cayena.