Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Mshikaki Keniano con Kachumbari y Ugali)
Tiernos cubos de ternera o pollo marinados y asados a la parrilla en brochetas (mshikaki), servidos con una fresca salsa de tomate y cebolla (kachumbari) y una guarnición de ugali.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ternera o Pollo (en cubos)
- 1/2 cup Yogur
- 2 tbsp Zumo de Limón
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Comino en Polvo
- 1 tsp Cilantro en Polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en Polvo
- 1/2 tsp Chile en Polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite Vegetal
- 8-10 Brochetas de Madera
- 3 medium Tomates(picados finamente)
- 1 medium Cebolla Roja(picada finamente)
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 1 tbsp Zumo de Lima
- 2 cups Harina de Maíz (para Ugali)
- 4 cups Agua (para Ugali)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combina el yogur, el zumo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezcla bien para crear el adobo.
- 2
Añade la ternera o el pollo en cubos al adobo, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Ensarta la carne marinada en las brochetas remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.
- 4
Precalienta tu parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa los mshikaki durante unos 8-12 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y ligeramente chamuscados.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Mientras se asan los mshikaki, prepara el kachumbari. En un bol, combina los tomates picados finamente, la cebolla roja, el cilantro y el zumo de lima. Sazona con una pizca de sal y mezcla bien.
- 6
Prepara el ugali. En una olla, lleva 4 tazas de agua a ebullición fuerte. Añade gradualmente la harina de maíz, removiendo continuamente con una cuchara de madera para evitar grumos. Cocina hasta que espese a tu consistencia deseada.
⏱️ 15 minutes - 7
Sirve los mshikaki calientes con el kachumbari fresco y el ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Marinar la carne toda la noche dará como resultado unos mshikaki más tiernos y sabrosos.
- ✓Ajusta el chile en polvo según tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que la parrilla esté caliente antes de colocar las brochetas para lograr un buen sellado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de pimiento morrón y cebolla a las brochetas junto con la carne.
- Sirve con una guarnición de chapati en lugar de ugali.