Kenyan Pilau(Pilau Keniano)
Un plato de arroz fragante y sabroso, el Pilau Keniano es una comida festiva popular, a menudo hecha con ternera o pollo, infusionada con una mezcla de especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 500 g Ternera o pollo(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Semillas de comino
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 3 whole Clavos de olor
- 1 inch piece Rama de canela
- 3 cups Agua o caldo de ternera
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las semillas de comino, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 2
Añade las cebollas picadas y saltea hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, saltea por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade los trozos de ternera o pollo y dóralos por todos lados.
- 5
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 6
Agrega el pilau masala y remueve bien para cubrir la carne y las verduras. Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente.
- 7
Vierte el agua o el caldo de ternera y lleva a ebullición. Sazona con sal al gusto.
- 8
Añade el arroz basmati enjuagado y escurrido a la olla. Remueve suavemente para combinar.
- 9
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Evita remover durante este tiempo.
- 10
Una vez cocido, deja reposar el pilau, tapado, durante 5-10 minutos. Esponja el arroz suavemente con un tenedor antes de servir. Decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera uniforme y absorba mejor los sabores.
- ✓No remuevas demasiado el arroz una vez añadido, ya que esto puede hacer que quede pastoso.
- ✓Ajusta la cantidad de pilau masala según tu preferencia de intensidad de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas zanahorias o guisantes picados para más verduras.
- Usa cordero en lugar de ternera o pollo para un sabor más intenso.
- Para un pilau más picante, añade un chile verde picado junto con los tomates.