Kiribati Octopus Stew(Guiso de Pulpo de Kiribati)
Un guiso sustancioso y sabroso que presenta pulpo tierno cocido a fuego lento en leche de coco con verduras y especias locales, mostrando la rica herencia marítima de Kiribati.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulpo(limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 200 g Hojas de taro(picadas (o espinacas como sustituto))
- 2 medium Tomates(en dados)
- 1 small Chile(picado finamente (opcional, para dar picante))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añade los trozos de pulpo cortados a la olla y dóralos durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambien de color.
- 4
Incorpora los tomates en dados y el chile picado (si lo usas). Cocina por 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
- 5
Vierte la leche de coco. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 30 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 6
Añade las hojas de taro picadas (o espinacas) a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las hojas estén marchitas y tiernas.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para ablandar el pulpo, puedes golpearlo suavemente antes de cortarlo, o cocinarlo a fuego lento por más tiempo.
- ✓Si no encuentras hojas de taro, puedes usar espinacas u otras verduras de hoja verde como sustituto.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como taro o batata en dados junto con los tomates.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede añadir un sabor brillante y fresco.