Kiribati Coconut Pork Stew(Estofado de Cerdo con Coco de Kiribati)
Un estofado reconfortante y rico hecho con tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento en una base cremosa de leche de coco, infusionado con especias locales y tubérculos. Este plato ofrece un sabor de la cocina casera de Kiribati.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 4 cm)
- 2 cans (400ml each) Leche de coco(entera)
- 500 g Taro(pelado y cortado en cubos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 cup Agua o caldo de pollo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cerdo con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el cerdo ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira el cerdo dorado y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el cerdo en tandas crea una mejor base de sabor. - 3
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el curry en polvo y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 5
Regresa el cerdo dorado a la olla. Vierte la leche de coco y el agua o caldo. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 6
Añade el taro cortado en cubos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, por otros 20-30 minutos, o hasta que el taro esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: El taro puede absorber mucho líquido, así que añade un poco más de agua o caldo si el estofado queda demasiado espeso. - 7
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este estofado es aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras taro, puedes usar batatas o ñames como sustituto.
- ✓Para un sabor más intenso, añade una cucharada de pasta de tomate junto con el curry en polvo.
- ✓Sirve con arroz blanco al vapor o pan de fruta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros tubérculos como zanahorias o calabaza.
- Para un toque picante, añade un chile picado junto con las cebollas.