Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con cordero tierno, una rica salsa de yogur y hierbas aromáticas. Japrak me Kos es un plato reconfortante que a menudo se prepara para ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 4 cups Agua o caldo de cordero
- 500 g Yogur natural
- 2 large Yemas de huevo
- 1/2 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero por todos lados. Retira el cordero y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Regresa el cordero a la olla. Vierte agua o caldo de cordero, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- 5
En un bol aparte, bate el yogur natural y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Esta es tu mezcla para templar.
- 6
Vierte lentamente aproximadamente 1 taza del líquido caliente del guiso en la mezcla de yogur, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que cuaje. Agrega gradualmente esta mezcla templada de vuelta a la olla con el cordero, revolviendo continuamente.
- 7
Cocina a fuego bajo durante otros 5-10 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente. No dejes que hierva después de agregar la mezcla de yogur.
- 8
Incorpora el eneldo y el perejil fresco picados justo antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa caldo de cordero en lugar de agua.
- ✓Asegúrate de que la mezcla de yogur se temple cuidadosamente para evitar que la salsa se corte.
- ✓Sirve caliente con pan crujiente o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para un aroma adicional.
- Incluye una pizca de menta seca para una nota herbal diferente.