Mish i Ngopur
Mish i Ngopur, que significa 'carne rellena', es un plato tradicional de Kosovo donde la carne picada sabrosa se combina con una mezcla vibrante de verduras y especias aromáticas, luego se envuelve cuidadosamente en tiernas hojas de repollo y se cocina a fuego lento en una rica salsa a base de tomate. Es una comida sustanciosa y reconfortante que muestra el amor de la región por los platos sabrosos y cocidos a fuego lento.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada de ternera o cordero
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para la mezcla de carne)
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Tomillo seco u orégano
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 medium Pimiento rojo(en dados)
- 1 medium Pimiento verde(en dados)
- 1 medium Zanahoria(rallada)
- 1 small Calabacín(rallado)
- 2 medium Tomates(en dados)
- 1 tbsp Perejil fresco(picado, para el relleno de verduras)
- 6 leaves Hojas de repollo grandes(escaldadas y ablandadas)
- 1 cup Passata de tomate o tomates triturados
- 1 cup Caldo de ternera o vegetal
- 2 tbsp Aceite de oliva(para cocinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la mezcla de carne: En un bol grande, combine la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el tomillo/orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien incorporados para una distribución uniforme del sabor. - 2
Preparar el relleno de verduras: En otro bol, mezcle los pimientos en dados, la zanahoria rallada, el calabacín rallado, los tomates en dados, la sal, la pimienta y el perejil picado.
💡 Consejos de Profesional: Exprima el exceso de humedad del calabacín rallado si parece muy húmedo. - 3
Montar el Mish i Ngopur: Coloque una hoja de repollo escaldada sobre una superficie plana. Coloque una porción de la mezcla de carne en el centro, luego cubra con una cucharada del relleno de verduras. Doble los lados de la hoja de repollo sobre el relleno y enróllela firmemente para cerrarla.
💡 Consejos de Profesional: Si las hojas de repollo se rasgan, puede superponer trozos para crear un envoltorio seguro. - 4
Repita con los ingredientes restantes para formar 6 rollos rellenos.
- 5
Cocinar el Mish i Ngopur: En una olla grande o cacerola, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Coloque los rollos de repollo rellenos con el lado de la unión hacia abajo.
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla antiadherente puede evitar que se pegue. - 6
Vierta la passata de tomate y el caldo de ternera sobre los rollos. Lleve el líquido a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y el repollo esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Revise los niveles de líquido periódicamente y agregue más caldo o agua si es necesario. - 7
Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con pan crujiente o un acompañamiento de yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Escaldar las hojas de repollo las hace flexibles y más fáciles de enrollar.
- ✓Ajuste el condimento a su gusto; agregue más especias si lo desea.
- ✓Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de chile a la mezcla de carne para un toque picante.
- Incorpore otras verduras como champiñones finamente picados o puerros al relleno.