👨‍🍳 Instrucciones

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   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pelar los membrillos, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el corazón para crear una cavidad. Reservar la pulpa del membrillo extraída. Colocar las mitades de membrillo ahuecadas en un bol con agua y una cucharada de jugo de limón para evitar que se doren.

   💡 Consejos de Profesional: Frotar las superficies cortadas con mitades de limón mientras trabajas también ayudará a evitar que se doren.
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   Picar finamente la pulpa de membrillo reservada. En un bol, combinar la carne picada de cordero, el arroz enjuagado, la cebolla picada finamente, el ajo picado, la canela, la pimienta de Jamaica, las ciruelas pasas picadas, la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que esté completamente integrado.

   💡 Consejos de Profesional: Remojar el arroz durante 15 minutos antes de añadirlo puede ayudar a que se cocine de manera más uniforme.
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   Escurrir las mitades de membrillo y secarlas con papel absorbente. Rellenar firmemente las cavidades de las mitades de membrillo con la mezcla de cordero y arroz, creando una ligera forma de cúpula en la parte superior.

   💡 Consejos de Profesional: No rellenar en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
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   Calentar aceite de oliva en una sartén ancha apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Sofreír la pulpa de membrillo picada durante unos 5-7 minutos hasta que esté tierna.

   💡 Consejos de Profesional: Este paso ablanda la pulpa de membrillo y libera su sabor para la salsa.
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   Incorporar la melaza de granada, el jugo de limón restante y el caldo de pollo (o agua). Llevar la mezcla a ebullición.

   💡 Consejos de Profesional: La melaza de granada añade una profundidad dulce y ácida única a la salsa.
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   Colocar con cuidado las mitades de membrillo rellenas, con el corte hacia arriba, en la sartén con la salsa. Tapar la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el líquido llegue aproximadamente hasta la mitad de los lados del membrillo.
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   Transferir la sartén al horno precalentado y hornear durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el membrillo esté tierno al pincharlo con un cuchillo y el relleno de cordero esté bien cocido. El arroz debe estar completamente cocido y la salsa ligeramente reducida.

   💡 Consejos de Profesional: Comprobar si está listo después de 1 hora y continuar cocinando si es necesario. Si la salsa se reduce demasiado, añadir un poco más de caldo o agua.
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   Servir los membrillos rellenos calientes, vertiendo un poco de salsa sobre cada mitad. Decorar con menta fresca picada.

   💡 Consejos de Profesional: Este plato se puede servir como plato principal o como un aperitivo sustancioso.