Tavë Qengji me Patate dhe Prush(Cazuela de Cordero con Patatas y Ciruelas Pasas)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
Una cazuela abundante y sabrosa de cordero y patatas, cocinada a fuego lento con ciruelas pasas dulces y especias aromáticas. Este plato encarna los sabores ricos y reconfortantes de la cocina tradicional kosovar.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta o pierna de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 150 g Ciruelas pasas(sin hueso)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 3 tbsp Aceite vegetal o aceite de oliva
- 500 ml Caldo de ternera o de cordero
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F). En una olla grande apta para horno o cazuela de hierro fundido, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
- 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar la pasta de tomate, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar por 1 minuto, removiendo constantemente.
- 4
Devolver el cordero dorado a la olla. Añadir el caldo de ternera o de cordero y llevar a ebullición suave. Tapar la olla herméticamente y transferir al horno precalentado.
- 5
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
- 6
Agregar las patatas en cubos y las ciruelas pasas sin hueso a la olla. Remover suavemente para combinar. Tapar y continuar horneando durante otra hora, o hasta que las patatas estén tiernas y las ciruelas pasas blandas.
- 7
Retirar del horno, decorar con perejil fresco y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el cordero durante la noche en una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón y tomillo.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado durante la cocción, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Asegúrate de que las ciruelas pasas no tengan hueso antes de añadirlas a la cazuela.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías junto con las patatas.
- Se puede añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo para darle más profundidad de sabor.