Kuwaiti Samak Maqluba(Maqluba Kuwaití de Pescado)
Un plato de arroz invertido visualmente impactante y sabroso, con pescado frito, verduras y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filetes de pescado blanco(como hammour o bacalao, cortados en trozos grandes)
- 3 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 2 medium Berenjena(cortada en rodajas)
- 2 medium Patatas(cortadas en rodajas)
- 1 medium head Flores de coliflor
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 medium Tomates(en rodajas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 2 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Cardamomo en polvo
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 small Rama de canela
- 2 leaves Hojas de laurel
- for frying Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4 cups Agua(o según sea necesario para el arroz)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal, pimienta, cúrcuma y cilantro en polvo. Pásalos ligeramente por harina y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurre sobre papel de cocina. Reserva.
- 2
Fríe las berenjenas, patatas y flores de coliflor cortadas por separado hasta que estén doradas. Escurre sobre papel de cocina. Reserva.
- 3
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo picado y cocina un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tomate, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el cardamomo en polvo, la pimienta de Jamaica y la rama de canela. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- 5
Añade los tomates en rodajas y las hojas de laurel. Cocina hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Escurre el arroz remojado. Añade el arroz a la olla con la mezcla de tomate y cebolla. Remueve suavemente para combinar.
- 7
Coloca los trozos de pescado frito y las verduras (berenjena, patatas, coliflor) en capas sobre la mezcla de arroz en la olla. También puedes colocarlos alrededor de los bordes de la olla para un efecto decorativo.
- 8
Vierte el agua (o caldo) y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 9
Deja reposar la olla fuera del fuego durante 10 minutos. Para servir, coloca una fuente grande sobre la olla e inviértela con cuidado para desmoldar la maqluba. Decora con perejil fresco y sirve con gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todas las verduras y el pescado estén fritos hasta que estén dorados pero no quemados.
- ✓Utiliza una olla antiadherente para desmoldar más fácilmente.
- ✓El nivel del agua para el arroz debe estar aproximadamente 2.5 cm por encima del arroz y las verduras.
- ✓Ten paciencia al desmoldar; puede que necesites un golpe suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pollo o cordero en lugar de pescado.
- Añade otras verduras como calabacín o zanahorias.