Thareed Laham
Un reconfortante estofado kuwaití de cordero cocinado a fuego lento y verduras, servido sobre trozos de pan plano remojado. Es un plato sustancioso y sabroso, a menudo disfrutado durante el Ramadán.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cordero para estofado(cortada en cubos)
- 1.5 liters Agua
- 2 cups Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tbsp Aceite de maíz
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 2 large Patatas(cortadas en cuartos)
- 1 large Zanahorias(cortadas en 4 trozos)
- 1 large Pimiento morrón(en cubos)
- 4 medium Tomates(picados)
- 2 pieces Limones negros secos (loomi)
- 1 piece Chile verde(opcional, ajustar al gusto)
- 3 cubes Cubitos Maggi
- 1 tbsp Mezcla de especias árabes
- 1 tsp Canela en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Limón negro en polvo (loomi aswad)
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Cardamomo en polvo
- 0.5 tsp Pimienta negra en polvo
- 0.25 tsp Chile rojo Kashmiri en polvo(o cayena)
- 0.25 cup Hojas de cilantro(finamente picadas)
- 5 large pieces Pan Raqaq o Khobuz(o 2-3 trozos de Khobuz/makook)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, hervir la carne de cordero con 1.5 litros de agua, retirando la espuma que suba a la superficie. Cocinar a fuego lento durante una hora. Escurrir y reservar el caldo.
- 2
En la misma olla, calentar el aceite de maíz a fuego medio. Sofreír las cebollas picadas hasta que estén doradas. Añadir el ajo picado y remover hasta que esté fragante.
- 3
Agregar la pasta de tomate y todas las verduras (excepto el calabacín si se usa), removiendo para cubrirlas con la pasta. Pinchar los limones negros secos y añadirlos a la olla.
- 4
Añadir la carne de cordero, el caldo reservado, los cubitos Maggi, la mezcla de especias árabes, la canela, la cúrcuma, el polvo de limón negro, el curry en polvo, el cilantro, el cardamomo, la pimienta negra y el chile en polvo. Añadir más agua si es necesario para que el estofado quede caldoso. Probar de sal y especias.
- 5
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén casi listas. Añadir el calabacín y el cilantro picado, y cocinar hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo con un tenedor.
- 6
Preparar el pan rompiendo el Raqaq o Khobuz en trozos. Colocar una capa de pan en un bol grande de paredes altas. Verter un poco del líquido caliente del estofado sobre el pan, asegurándose de que se empape bien. Repetir con más capas de pan y líquido hasta que todo el pan esté empapado.
- 7
Colocar el cordero y las verduras cocidas del estofado sobre el pan remojado. Decorar con más cilantro picado si se desea. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Thareed se disfruta mejor el mismo día que se prepara.
- ✓Utilizar un pan plano de buena calidad que absorba el estofado sin deshacerse demasiado.
- ✓Ajustar las verduras y las especias según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede usar pollo en lugar de cordero.
- Se pueden añadir otras verduras como calabacín, calabaza o judías verdes.