Jarma
Fermented Barley Drink
Una bebida tradicional, nutritiva y refrescante fermentada a base de cebada, agua y yogur. El Jarma es conocido por sus beneficios probióticos y se consume a menudo durante el verano por sus propiedades refrescantes y energizantes.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Harina de cebada o cebada triturada
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Yogur natural o crema agria(para el cultivo iniciador)
- 0.5 teaspoon Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla mediana, hierva 4 tazas de agua. Incorpore gradualmente la harina de cebada batiendo para evitar grumos, creando una consistencia de papilla ligera. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 2
Retire del fuego, agregue la sal y deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
- 3
Incorpore el yogur o la crema agria batiendo hasta que esté suave. Para una textura más fina, se puede usar una batidora de mano.
- 4
Cubra el recipiente sin apretar con un paño o tapa, permitiendo la circulación de aire, y deje fermentar a temperatura ambiente durante 6-12 horas. El tiempo depende del nivel de acidez deseado.
- 5
Una vez que alcance un sabor ligeramente ácido, refrigere para detener el proceso de fermentación.
- 6
Cuele para obtener una textura más suave si lo desea. Enfríe completamente y sirva frío.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que todos los utensilios y recipientes estén limpios y esterilizados para prevenir el crecimiento de bacterias no deseadas.
- ✓El tiempo de fermentación se puede ajustar según las preferencias personales de acidez.
- ✓El Jarma puede ser ligeramente efervescente; abra las botellas con cuidado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas tradicionales pueden incluir una pequeña cantidad de grasa de oveja o manteca de cerdo para darle riqueza.
- Se puede agregar una pizca de levadura para iniciar la fermentación si se usa un cultivo iniciador muy fresco.