Ganfan
El Ganfan es un plato sabroso y contundente originario de la cultura Dungan, popular en Kirguistán. Presenta una salsa picante de carne y verduras servida sobre arroz al vapor, ofreciendo una deliciosa alternativa a platos a base de fideos como el Laghman. Se puede preparar fácilmente como opción vegetariana bajo petición.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o ternera(cortado en trozos pequeños)
- 1 large Cebolla(en rodajas)
- 1 medium Zanahoria(en rodajas)
- 1 medium Pimiento morrón(en rodajas (cualquier color))
- 1 small Chile picante(finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en dados)
- 250 ml Caldo de ternera
- 1 tbsp Vinagre de arroz
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Copos de chile rojo(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 200 g Arroz(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Mantenlo caliente.
- 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 3
Agrega la cebolla y la zanahoria en rodajas a la sartén. Sofríe hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- 4
Agrega el pimiento morrón, el chile picante (si lo usas) y el ajo picado. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates en dados, el caldo de ternera, el vinagre de arroz, la salsa de soja y los copos de chile rojo. Lleva a ebullición.
- 6
Regresa la carne dorada a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y la carne esté bien cocida.
- 7
Sirve la salsa Ganfan sobre el arroz al vapor. Adorna con hierbas frescas si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras en lugar de caldo de ternera. Puedes añadir verduras adicionales como champiñones o calabacín.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se puede servir Laza (un condimento picante de pimiento y aceite) aparte para un toque extra de picante.
- ✓Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas de manera uniforme para una cocción pareja.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile rojo y chile picante según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade champiñones, calabacín u otras verduras a la salsa.
- Sirve con un acompañamiento de verduras encurtidas.