Dimlama
La Dimlama es un sabroso estofado cocinado a fuego lento, popular en Asia Central, incluida Kirguistán. Es una mezcla armoniosa de carne (típicamente cordero o ternera) y una variedad de verduras, cocidas a fuego lento en sus propios jugos, creando un plato rico y tierno. A menudo se prepara durante la temporada de cosecha y es conocida por sus sabores profundos y matizados.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero o ternera(cortado en trozos grandes)
- 3 large Cebollas(en rodajas)
- 3 medium Zanahorias(en rodajas)
- 4 medium Patatas(cortadas en trozos grandes)
- 1/2 head Repollo(cortado en gajos grandes)
- 3 medium Tomates(en rodajas)
- 1 large Pimiento morrón(en rodajas)
- 5 cloves Ajo(entero)
- 1 bunch Eneldo fresco(picado)
- 1 tsp Semillas de comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Ghee o aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande de fondo grueso o cacerola, calienta el ghee o el aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
- 2
Reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Coloca las verduras sobre la carne en la olla en capas: zanahorias, patatas, repollo, tomates y pimiento morrón. Agrega los dientes de ajo enteros y las semillas de comino.
- 4
Espolvorea el eneldo picado sobre las verduras. Sazona cada capa con sal y pimienta.
- 5
Cubre bien la olla con una tapa. Si tu tapa no sella bien, puedes colocar una capa de papel de aluminio sobre la olla antes de poner la tapa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la tapa esté bien sellada para atrapar el vapor. - 6
Cocina a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y las verduras cocidas. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue, pero evita levantar la tapa con demasiada frecuencia.
- 7
Una vez cocido, revuelve suavemente la Dimlama para combinar los sabores. Sirve caliente, directamente de la olla.
💡 Consejos de Profesional: La Dimlama se sirve mejor con pan fresco para absorber los deliciosos jugos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de verduras de temporada para obtener el mejor sabor.
- ✓La clave de la Dimlama es la cocción lenta; no te apresures en el proceso.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar, ya que los sabores se mezclan maravillosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como calabacín, berenjena o judías verdes.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y aumenta la cantidad de verduras. Usa caldo de verduras si es necesario.
- Agrega una pizca de cúrcuma o cilantro para darle más profundidad de sabor.