Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Pastel de Pastor de Cordero y Kumara con Glaseado de Miel Manuka)
Un pastel de pastor reconfortante y sustancioso, un toque neozelandés al clásico. Presenta un rico relleno de cordero picado infundido con hierbas y verduras locales, cubierto con un cremoso puré de kumara (batata de Nueva Zelanda) y terminado con un sutil glaseado de miel Manuka para un toque de dulzura y auténtico sabor kiwi.
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordero picado
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 2 medium Tallos de apio(en cubos)
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Romero fresco(picado)
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 300 ml Caldo de res o cordero
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 kg Kumara (batata)(pelada y cortada en cubos)
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Leche o crema(calentada)
- 2 tbsp Miel Manuka
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añade el cordero picado y cocina, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la sartén. Cocina hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorpora el ajo picado, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Añade el romero y el tomillo picados, el caldo de res o cordero, sal y pimienta. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina por 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
⏱️ 20 minutes - 5
Mientras el relleno hierve a fuego lento, prepara el puré de kumara: Hierve el kumara cortado en cubos en agua con sal hasta que esté muy tierno, unos 15-20 minutos. Escurre bien.
⏱️ 20 minutes - 6
Tritura el kumara con la mantequilla y la leche o crema calentada hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré más fino, usa un pasapurés. - 7
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado. - 8
Coloca el puré de kumara uniformemente sobre el relleno de cordero en la sartén. Usa un tenedor para crear picos decorativos en la superficie.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el puré cubra completamente el relleno para evitar que se seque. - 9
Rocía la miel Manuka uniformemente sobre la cobertura de kumara.
💡 Consejos de Profesional: Esto añade un dulzor sutil y un hermoso glaseado. - 10
Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno esté burbujeante.
⏱️ 30 minutes - 11
Deja reposar por 5-10 minutos antes de servir.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si el kumara no está disponible, se pueden usar batatas normales o incluso una mezcla de patata y batata.
- ✓Para un sabor más intenso, añade un chorrito de vino tinto al relleno de cordero mientras se cocina a fuego lento.
- ✓Sirve con una guarnición de judías verdes al vapor o una ensalada verde sencilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de queso rallado (cheddar o mozzarella) sobre el puré de kumara antes de hornear.
- Incorpora una cucharada de Marmite al relleno de cordero para un impulso extra de umami.
- Para un toque más picante, añade una pizca de chile en polvo o un chile finamente picado a la mezcla de cordero.