Lao Coconut Pancakes(Tortitas de Coco de Laos)
Khao Nom Kok
Estas deliciosas tortitas de coco en tamaño bocado son una comida callejera y un postre popular en Laos. Crujientes por fuera con un interior suave y cremoso, se elaboran con harina de arroz, leche de coco y un toque de dulzura.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Harina de arroz
- 1.5 cups Leche de coco(entera)
- 1/4 cup Azúcar(más al gusto)
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 cup Agua
- 2 tbsp Aceite vegetal o aceite de coco(para engrasar la sartén)
- 1 tbsp Opcional: Semillas de sésamo tostadas(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol mediano, bate la harina de arroz, el azúcar y la sal.
- 2
Agrega gradualmente la leche de coco y el agua, batiendo hasta obtener una masa suave y líquida. La consistencia debe ser como la de una crema ligera.
- 3
Calienta una sartén especial para Khao Nom Kok (una sartén de hierro fundido con hendiduras) o un molde antiadherente para mini magdalenas a fuego medio. Engrasa ligeramente cada hendidura con aceite.
- 4
Una vez que la sartén esté caliente, vierte la masa en cada hendidura, llenándolas aproximadamente dos tercios.
- 5
Cocina durante unos 3-5 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajarse y adquieran un color dorado. Puedes levantar suavemente un borde para comprobar.
- 6
Voltea cuidadosamente las tortitas con un palillo o una espátula pequeña. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 7
Retira las tortitas de la sartén y colócalas en un plato para servir. Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
- 8
Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda una sartén adecuada para Khao Nom Kok para obtener la forma y textura auténticas.
- ✓Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir la masa para conseguir un exterior crujiente.
- ✓Ajusta el azúcar a tu gusto; a algunos les gustan más dulces, a otros menos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas gotas de extracto de pandan a la masa para darle color verde y un sabor sutil.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de granos de maíz cocidos o taro en el centro.
- Sirve con fruta fresca como mango o papaya.