Lao Beef Jerky(Cecina de Ternera Lao)
Sin Savanh
Sin Savanh es una popular cecina de ternera lao conocida por su sabor salado, ligeramente dulce y a veces picante. La ternera cortada en filetes finos se marina en una mezcla de condimentos y luego se seca, ya sea al sol, en un deshidratador o en el horno. Es un bocadillo muy querido, que a menudo se disfruta con arroz pegajoso.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Ternera magra(por ejemplo, redondo, falda, cortado en filetes finos contra la fibra)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(picado o rallado)
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 1 Chile rojo tailandés(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 1/4 cup Semillas de sésamo(tostadas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corte la ternera en filetes finos (aproximadamente de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor) contra la fibra. Congelar parcialmente la ternera puede facilitar el corte.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia en el grosor asegura un secado uniforme. - 2
En un bol, combine el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la pimienta negra y el chile tailandés picado (si lo usa). Mezcle bien para crear el adobo.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe el adobo y ajuste los condimentos según sea necesario. - 3
Agregue la ternera cortada en filetes finos al adobo y remueva para cubrir de manera uniforme. Marine durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
💡 Consejos de Profesional: La marinada de toda la noche permite que los sabores penetren en la carne más profundamente. - 4
Coloque las lonchas de ternera marinada en una sola capa en las bandejas del deshidratador, asegurándose de que no se superpongan. Si usa un horno, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque una rejilla encima, luego coloque la ternera en la rejilla.
💡 Consejos de Profesional: El espaciado adecuado es crucial para la circulación del aire y un secado uniforme. - 5
Seque la ternera:
💡 Consejos de Profesional: Revise la cecina periódicamente para evitar que se seque en exceso. - 6
Una vez seca, deje que la cecina se enfríe completamente. Si lo desea, mézclela con semillas de sésamo tostadas.
💡 Consejos de Profesional: La cecina se volverá más firme a medida que se enfríe. - 7
Guarde la cecina de ternera lao en recipientes herméticos o bolsas con cierre zip a temperatura ambiente o en el refrigerador.
💡 Consejos de Profesional: El almacenamiento adecuado ayuda a mantener la frescura y prevenir el moho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una cecina más crujiente, puede freír brevemente las tiras secas en abundante aceite durante unos 15-30 segundos hasta que floten.
- ✓Ajuste la cantidad de azúcar y chile para adaptarla a su preferencia de dulzor y picante.
- ✓Si no tiene deshidratador u horno, algunos métodos tradicionales implican el secado al sol, aunque esto requiere condiciones climáticas específicas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de glutamato monosódico (MSG) para potenciar el sabor.
- Incorpore hierba limón o galanga a la marinada para un aroma adicional.
- Use una mezcla de cortes magros y cortes un poco más grasos para diferentes texturas.