Lao Coconut Tapioca Pudding(Pudin de Tapioca con Coco Lao)
Nam Van Mak Kuay
Una reconfortante y sutilmente dulce sopa de postre hecha con cremosa leche de coco, perlas de tapioca masticables y plátanos maduros. Este pudín es un final delicioso para cualquier comida, mostrando los sabores sencillos pero satisfactorios de los postres laosianos.
🧂 Ingredientes
- 1/2 cup Perlas de tapioca(pequeñas o medianas)
- 4 cups Agua(más un poco para remojar la tapioca)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco(entera)
- 1/4 cup Azúcar granulada(o al gusto)
- 3 cups Plátanos(maduros, en rodajas)
- 1/4 teaspoon Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga las perlas de tapioca bajo agua fría. Colócalas en un bol y cúbrelas con agua fresca. Deja que se remojen durante al menos 20 minutos, o según las instrucciones del paquete.
- 2
En una olla grande, combina las 4 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- 3
Añade los plátanos en rodajas al agua hirviendo y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
- 4
Escurre las perlas de tapioca remojadas y añádelas a la olla con los plátanos. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas.
- 5
Vierte la lata de leche de coco y añade el azúcar granulada y la sal. Continúa cocinando a fuego lento suavemente durante otros 5 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el pudín esté caliente. No hiervas vigorosamente después de añadir la leche de coco.
- 6
Prueba y ajusta el dulzor o la salinidad según sea necesario. Sirve caliente en cuencos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa plátanos maduros pero firmes para obtener la mejor textura y dulzor.
- ✓Si prefieres un pudín más espeso, puedes añadir una mezcla de 1 cucharada de almidón de tapioca mezclada con 2 cucharadas de agua en el paso 5 y cocinar a fuego lento hasta que espese.
- ✓El pudín sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Espesará al enfriarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de pandan a la mezcla de leche de coco mientras se cocina a fuego lento para un sabor aromático.
- Para una textura diferente, usa perlas de sagú pequeñas en lugar de perlas de tapioca.
- Endulza con azúcar de palma para un perfil de sabor más rico.