Lao Khao Nom Kok
Coconut Cakes
Los Khao Nom Kok son deliciosos pastelillos laosianos de coco en tamaño bocado, que a menudo se encuentran como comida callejera. Hechos de una masa simple de harina de arroz, crema de coco y azúcar, estos pequeños pasteles se cocinan en una sartén especial con hoyuelos, lo que da como resultado un exterior crujiente y un interior suave y cremoso. Son ligeramente dulces y tienen un rico sabor a coco, lo que los convierte en un postre o bocadillo popular.
🧂 Ingredientes
- 100 g Harina de arroz
- 50 g Azúcar granulada orgánica
- 350 mL Crema de coco
- 50 mL Agua
- 0.5 tsp Sal
- Aceite vegetal(para engrasar la sartén)
- Azúcar glas(para espolvorear (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón mediano para mezclar, bate la harina de arroz, el azúcar granulada, la crema de coco, el agua y la sal hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto. La masa debe ser vertible pero no demasiado líquida.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa parece demasiado espesa, agrega una cucharada de agua a la vez. Si está demasiado líquida, agrega una cucharada de harina de arroz. - 2
Calienta una sartén 'kanom krok' (una sartén especial con hoyuelos para estos pastelillos) o una sartén para aebleskiver a fuego bajo a medio-bajo. Una vez caliente, engrasa ligeramente cada hueco con aceite vegetal.
💡 Consejos de Profesional: El fuego bajo es crucial para evitar que los pastelillos se quemen antes de que se cocinen por completo. - 3
Vierte la masa en cada hueco, llenándolos aproximadamente dos tercios. Deberías escuchar un suave chisporroteo.
💡 Consejos de Profesional: No llenes los huecos en exceso, ya que la masa se expandirá ligeramente. - 4
Cubre la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que los bordes de los pastelillos comiencen a dorarse y se separen de los lados.
- 5
Destapa la sartén. Si los pastelillos aún están blandos en el centro, puedes darlos la vuelta con cuidado usando una espátula pequeña o un palillo para exponer el lado sin cocinar al calor durante otro minuto o dos, o hasta que estén cocidos. Alternativamente, continúa cocinando tapados hasta que los centros estén firmes.
- 6
Usa un palillo o una espátula pequeña para retirar con cuidado los pastelillos de la sartén. Sirve calientes, espolvoreados con azúcar glas si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, se unen dos semiesferas para formar una bola, a menudo aseguradas con un palillo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Una sartén especial 'kanom krok' es ideal, pero se puede usar una sartén para aebleskiver como sustituto.
- ✓Mantén el fuego bajo y constante para asegurar una cocción uniforme. Los pastelillos deben estar dorados, no quemados.
- ✓Estos pastelillos se disfrutan mejor frescos y calientes.
- ✓Algunas variaciones incluyen agregar finas rodajas de cebolleta o coco rallado tostado a la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega cebolletas finamente picadas a la masa para un toque salado.
- Incorpora coco rallado seco a la masa para un sabor a coco más intenso.
- Sirve con una guarnición de fruta fresca como mango o piña.