Lao Sweet Potato and Coconut Cake(Pastel Lao de Batata y Coco)
Un pastel delicioso y sutilmente dulce hecho de batatas machacadas, rica leche de coco y especias fragantes. Este postre ofrece una miga tierna y un perfil de sabor reconfortante, que se disfruta a menudo como un gusto o después de una comida.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 cup Coco rallado
- 1 cup Leche de coco
- 2 large Huevos
- 2 tbsp Mantequilla(derretida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 3/4 cup Azúcar(ajustar al gusto)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/2 tsp Canela
- 1/4 tsp Nuez moscada
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierva las batatas cortadas en cubos hasta que estén muy tiernas. Escurra bien y macháquelas a fondo hasta que queden suaves.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que no queden grumos para obtener una textura de pastel suave. - 2
En un bol grande, combine las batatas machacadas, el coco rallado, la leche de coco, los huevos, la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Bata hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. - 3
Vierta la masa en un molde para hornear de 8x8 pulgadas engrasado y enharinado.
- 4
Hornee en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
⏱️ 45-60 minutes💡 Consejos de Profesional: El pastel debe estar dorado por encima. - 5
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utilice leche de coco entera.
- ✓Añada un puñado de pasas o frutos secos picados para darle textura y sabor adicionales.
- ✓Este pastel se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de ron para un toque adulto.
- Incorpore un toque de extracto de pandan para un aroma distintivo del sudeste asiático.