Lao Red Curry Chicken(Pollo al Curry Rojo Lao)
Gadang Pit
Gadang Pit es un sabroso curry rojo laosiano que ofrece un delicioso equilibrio de especias y cremosa leche de coco. A diferencia de algunas versiones tailandesas, este curry laosiano no es excesivamente dulce, ya que el azúcar se usa con moderación para equilibrar. Típicamente presenta pollo cocido a fuego lento con una mezcla de verduras y hierbas aromáticas como la albahaca santa.
🧂 Ingredientes
- 6 ea Muslos de pollo deshuesados y sin piel(cortados en trozos grandes)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(o mezcla de curry en polvo)
- 3 tbsp Aceite neutro
- 1 ea Cebolla marrón grande(picada)
- 6 ea Hojas de lima kaffir(finamente ralladas)
- 3 cm Galanga(en rodajas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 ea Hierba limón(parte blanca machacada)
- 400 ml Crema de coco(marca Ayam o similar)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(o pasta de curry rojo de buena calidad)
- 4 ea Patatas(en cuartos)
- 2 tsp Sal marina
- 1.25 litres Agua
- 1/2 cup Brotes de bambú(en rodajas)
- 1/2 cup Guisantes de jardín
- 1/2 head Brócoli(cortado en floretes)
- 1 medium Zanahoria(cortada en trozos pequeños)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 2 ea Chiles rojos frescos(en rodajas)
- 1 bunch Albahaca tailandesa(hojas picadas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar el pollo en Turmeric Spice Magic durante al menos una hora.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir los Ingredientes A (cebolla, hojas de lima kaffir, galanga, ajo, hierba limón) y cocinar hasta que estén fragantes y las cebollas estén translúcidas, unos 12 minutos.
- 3
Añadir la crema de coco y la Pasta de Curry Madras. Cocinar durante 10 minutos a fuego bajo hasta que estén bien combinados.
- 4
Añadir el pollo marinado y dorar en la pasta durante 5 minutos.
- 5
Añadir las patatas, la sal y el agua. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante 40 minutos.
- 6
Añadir los brotes de bambú, los guisantes, el brócoli, las zanahorias, la salsa de pescado y la crema de coco restante. Añadir los chiles rojos en rodajas. Remover para combinar y cocinar durante otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Incorporar las hojas de albahaca tailandesa picadas justo antes de servir. Servir caliente con arroz jazmín.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no tienes productos Latasha's Kitchen, usa curry en polvo y pasta de curry rojo de buena calidad.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles a tu preferencia de picante.
- ✓Este curry también es delicioso con otras proteínas como ternera o tofu.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como berenjena, pimientos o maíz tierno.
- Para un curry más picante, añade más chiles frescos o una pizca de hojuelas de chile.