Lebanese Kafta Skewers(Pinchos de Kafta Libanesa)
Los Pinchos de Kafta Libanesa son un plato querido en la cocina de Oriente Medio, especialmente en Líbano. Estos sabrosos pinchos presentan carne picada sazonada, típicamente ternera o una mezcla de ternera y cordero, mezclada con hierbas frescas finamente picadas y especias aromáticas, luego moldeada en pinchos y asada a la perfección. La kafta encarna el espíritu de la hospitalidad libanesa, a menudo preparada para reuniones familiares y celebraciones, ofreciendo un sabor reconfortante y profundamente satisfactorio del hogar.
🧂 Ingredientes
- 600 g Carne Picada de Ternera(Se recomienda una proporción de 80/20 de magro a grasa para obtener humedad y cohesión)
- 1 medium Carne Picada de Cordero(Opcional, se puede usar en una mezcla 50/50 con ternera o omitir)
- 1 cup Cebolla Amarilla(Finamente picada o rallada)
- 1 tsp Perejil Fresco(Finamente picado, sin tallos)
- 1/2 tsp Ajo(Picado)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica(Or to taste.)
- 1/2 tsp Comino Molido(Freshly ground, or to taste.)
- 6 pieces Cilantro Molido(For serving. Warm before serving.)
- Canela(Sliced tomatoes, cucumbers, fresh mint, tahini sauce, or hummus.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Aromáticos: Picar finamente la cebolla amarilla y el ajo. Picar el perejil fresco hasta que esté muy fino. Si usa un procesador de alimentos, pulse la cebolla y el perejil juntos hasta que estén casi como una pasta para asegurar que se mezclen perfectamente con la carne.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinar la Mezcla de Carne: En un bol grande, combine la carne picada de ternera (y cordero, si la usa) con la cebolla, el ajo y el perejil picados. Agregue la pimienta de Jamaica, el comino, el cilantro, la canela, la pimienta negra, la sal y el pimentón picante (si lo usa). Mezcle todo a fondo con las manos, asegurándose de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente por toda la carne. Amase la mezcla durante uno o dos minutos para ayudar a que se cohesione.
⏱️ 5-8 minutes - 3
Dar Forma a la Kafta: Divida la mezcla de carne en 8 porciones iguales. Tome una porción y moldee alrededor de un pincho, dándole forma de un tronco largo y oblongo de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor, extendiéndose a lo largo del pincho. Presione suavemente la carne para asegurar que se adhiera bien al pincho y selle cualquier posible grieta. Repita con las porciones y los pinchos restantes.
⏱️ 10 minutes - 4
Precalentar la Parrilla: Prepare su parrilla para calor medio-alto, apuntando a una temperatura de alrededor de 400-450 °F (200-230 °C). Si usa una plancha de parrilla, caliéntela a fuego medio-alto con una capa ligera de aceite.
- 5
Asar la Kafta: Coloque los pinchos de kafta preparados en la parrilla precalentada o en la plancha de parrilla. Cocine durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, girando ocasionalmente, hasta que los pinchos estén bien dorados por fuera y cocidos por dentro. La temperatura interna debe alcanzar 160 °F (71 °C). El tiempo total de cocción a la parrilla será de unos 10-12 minutos.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Servir: Retire los pinchos de kafta de la parrilla y déjelos reposar por un minuto. Sirva caliente, tradicionalmente acompañado de pan de pita, hummus, salsa tahini o una ensalada fresca como tabbouleh o fattoush.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener la mejor textura y humedad, use carne picada de ternera con un mayor contenido de grasa (alrededor del 20%). Si usa carne más magra, considere agregar una cucharada de aceite de oliva a la mezcla.
- ✓Remojar los pinchos de madera es crucial para evitar que se quemen en la parrilla. Los pinchos de metal no requieren este paso.
- ✓Asegúrese de que la cebolla y el perejil estén picados muy finamente o procesados para evitar trozos grandes en la kafta final.
- ✓No cocine en exceso la kafta, ya que esto puede resultar en carne seca. El objetivo es un interior jugoso con un exterior bien dorado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Mezcla de Carnes: Use una mezcla 50/50 de carne picada de ternera y cordero para un sabor más rico, u opte por pollo o pavo picado para una versión más ligera.
- Ajuste de Especias: Aunque la mezcla libanesa de 7 especias es tradicional, siéntase libre de ajustar la mezcla de especias a su gusto. Algunas recetas incluyen una pizca de cardamomo o nuez moscada.
- Hamburguesas de Kafta: En lugar de pinchos, moldee la mezcla de carne en forma de hamburguesas y dórelas en sartén o áselas como hamburguesas.
- Kafta al Horno: Para una versión al horno, coloque los rollos de kafta en una bandeja para hornear y hornee a 400 °F (200 °C) durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas.