Monaheng Moru
Monaheng Moru es un plato sabroso y nutritivo hecho de una combinación de sorgo, frijoles y verduras de hoja verde, a menudo con la adición de calabaza u otras verduras. Es un alimento básico que muestra la abundancia agrícola de Lesoto y proporciona energía sostenida.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Granos de sorgo
- 1 cup Frijoles moteados (o otros frijoles rojos)(remojados durante la noche)
- 8 cups Agua(o más según sea necesario)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 200 g Calabaza(pelada y cortada en cubos)
- 4 cups Verduras de hoja verde (por ejemplo, espinacas, col rizada)(picadas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 teaspoon Cúrcuma(opcional)
- 1 teaspoon Pimentón(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien los frijoles remojados y los granos de sorgo bajo agua fría.
- 2
En una olla grande, combina los frijoles, los granos de sorgo enjuagados y 8 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles y el sorgo comiencen a ablandarse.
- 3
Mientras los granos y los frijoles se cocinan a fuego lento, calienta el aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado, la calabaza en cubos, la cúrcuma y el pimentón (si los usas) a la cebolla y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 5
Agrega la mezcla de verduras salteadas a la olla con el sorgo y los frijoles. Revuelve bien.
- 6
Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que el sorgo y los frijoles estén tiernos y la calabaza esté blanda. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Incorpora las verduras de hoja verde picadas y cocina durante 5-10 minutos, o hasta que se marchiten y estén tiernas.
- 8
Sazona con sal y pimienta al gusto. El guiso debe ser espeso y sustancioso. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una preparación más rápida, usa frijoles enlatados (enjuagados y escurridos).
- ✓Se puede usar cualquier tipo de verdura de hoja verde, como espinacas, col rizada o acelgas.
- ✓Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como zanahorias o patatas.
- Para una versión no vegetariana, agrega pollo o ternera cocidos.
- Se puede agregar una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.