Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Guiso de Cordero Sesotho con Sorgo)
Un guiso sustancioso y reconfortante hecho con tierno cordero, verduras de raíz y enriquecido con el sabor a nuez del sorgo. Este plato es un testimonio de la herencia agrícola de Lesoto, utilizando ingredientes básicos en una comida profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordero(en cubos)
- 1/2 cup Sorgo(enjuagado)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 400 g Tomates(en lata, en cubos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 cups Caldo de res o cordero
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados. Retirar el cordero de la olla y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 7-8 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorporar el coriandro en polvo y la pimienta negra.
- 4
Devolver el cordero a la olla. Añadir los tomates en cubos, el caldo de res o cordero, la hoja de laurel y el sorgo enjuagado. Llevar a ebullición.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- 6
Añadir las zanahorias picadas y las patatas en cubos a la olla. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-40 minutos, o hasta que el cordero esté tierno, las verduras cocidas y el sorgo completamente cocido y haya absorbido algo de líquido.
- 7
Sazonar con sal al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
- 8
Servir el guiso en cuencos y decorar con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes dorar el cordero en tandas.
- ✓Si el guiso queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓El sorgo se puede remojar durante la noche para reducir el tiempo de cocción, pero no es estrictamente necesario para esta receta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o batatas.
- Incluye una pizca de chile para un guiso más picante.
- Se puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con las cebollas para un sabor a tomate más profundo.