Goulash bel Lahm
Libyan Lamb Goulash
Un goulash de cordero abundante y sabroso, cocido a fuego lento con especias aromáticas, tomates y verduras hasta que el cordero esté tiernísimo. Este plato es un alimento básico reconfortante, que a menudo se sirve con pan o cuscús.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 3 tablespoon Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Pimientos rojos(sin semillas y picados)
- 2 tablespoon Pasta de tomate
- 14 oz Tomates picados(enlatados o frescos)
- 3 cup Caldo de res o cordero
- 2 tablespoon Pimentón dulce
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Canela
- 1.5 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 Hojas de laurel
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos (opcional))
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en cubos (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Dorar el cordero: Calentar aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Sazonar los cubos de cordero con sal y pimienta. Dorar el cordero en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Retirar el cordero dorado y reservar.
- 2
Sofreír los aromáticos: Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado finamente y los pimientos rojos picados, y cocinar por otros 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 3
Preparar la salsa: Incorporar la pasta de tomate y cocinar por 1 minuto. Añadir los tomates picados, el caldo de res o cordero, el pimentón dulce, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición.
- 4
Cocinar el goulash a fuego lento: Devolver el cordero dorado a la olla. Añadir las hojas de laurel. Si se usan, añadir las patatas y zanahorias cortadas en cubos. Mezclar todo. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento suavemente durante al menos 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno. Remover ocasionalmente, añadiendo más caldo o agua si el estofado se seca demasiado.
- 5
Terminar y servir: Retirar las hojas de laurel. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir el Goulash bel Lahm caliente, decorado con perejil fresco si se desea, con cuscús, arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utilice caldo de cordero en lugar de caldo de res.
- ✓La cocción lenta es clave para obtener un cordero tierno; ajuste el tiempo de cocción a fuego lento según sea necesario.
- ✓Si no tiene la mezcla de 7 especias libias, puede usar una mezcla de comino, cilantro y una pizca de canela.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones incluyen garbanzos o judías blancas añadidas durante la última hora de cocción.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un goulash más picante.