Liechtensteiner Schneckenkuchen(Panecillos en espiral de Liechtenstein)
Una deliciosa masa dulce de levadura, a menudo rellena de nueces o semillas de amapola y enrollada en forma de espiral, que se asemeja a caracoles. Es un dulce popular para la hora del café o para ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 80 g Azúcar granulada
- 100 g Mantequilla(ablandada)
- 200 ml Leche(tibia)
- 20 g Levadura fresca
- 1 large Yema de huevo
- 1 tsp Sal
- 200 g Para el relleno (variación de nueces)(avellanas o nueces molidas)
- 150 g Para el relleno (variación de semillas de amapola)(semillas de amapola molidas)
- 50 g Para el relleno (edulcorante)(azúcar, ajustar al gusto para el relleno)
- 50 ml Para el relleno (aglutinante)(leche o agua, para ligar el relleno)
- 50 g Para el glaseado(azúcar glas)
- 1-2 tbsp Para el glaseado(jugo de limón o agua)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Desmenuza la levadura fresca en un tazón pequeño, añade una pizca de azúcar y una cucharada de leche tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la levadura esté activa para un buen levado. - 2
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar restante y la sal. Haz un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Usa una batidora con gancho amasador para facilitar el amasado. - 3
Vierte la mezcla de levadura activada, la leche tibia restante y la yema de huevo en el hueco. Mezcla todo para formar una masa suave y pegajosa.
- 4
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorpora gradualmente la mantequilla ablandada, amasando hasta que se absorba por completo.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no demasiado pegajosa. - 5
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Mientras la masa leva, prepara el relleno. Mezcla las nueces o semillas de amapola molidas con azúcar y suficiente leche o agua para formar una pasta untable.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el azúcar a tu gusto. - 7
Desgasifica la masa levada y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de rectángulo, de aproximadamente 30x40 cm.
- 8
Extiende el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde en un lado largo.
- 9
Comenzando por el lado largo con el relleno, enrolla firmemente la masa para formar un tronco. Sella la unión pellizcando.
- 10
Corta el tronco en 12 rodajas iguales. Coloca las rodajas con el corte hacia arriba en una fuente para hornear engrasada o sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un espacio entre ellas.
- 11
Cubre los panecillos en espiral y déjalos levar de nuevo durante unos 20-30 minutos.
- 12
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- 13
Mientras los panecillos en espiral se hornean, bate el azúcar glas con el jugo de limón o agua para crear un glaseado.
- 14
Una vez horneados, deja que los panecillos en espiral se enfríen ligeramente antes de rociarlos con el glaseado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve tibios o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más rica, puedes añadir una yema de huevo extra.
- ✓Asegúrate de que la masa esté bien amasada para obtener una textura ligera y aireada.
- ✓No rellenes demasiado la masa, ya que puede dificultar el enrollado.
- ✓Experimenta con diferentes rellenos como chocolate o mermeladas de frutas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Panecillos en espiral de chocolate: Usa una crema de chocolate o chocolate troceado como relleno.
- Panecillos en espiral de fruta: Añade una capa de mermelada de frutas (como mermelada de albaricoque o ciruela) al relleno.
- Panecillos en espiral de canela: Añade canela al relleno de nueces o semillas de amapola.