👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Cocina las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y extiéndelas en una bandeja para hornear. Sécalas al horno caliente durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.

   💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad de las patatas, lo que resulta en una mejor consistencia de la masa.
2. 2

   Pasa las patatas calientes por un tamiz o un pasapurés y deja que se enfríen un poco.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas no estén demasiado calientes cuando las pases por el tamiz.
3. 3

   En un bol, combina las patatas tamizadas, la harina, 40g de mantequilla, las yemas de huevo, la sal y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa suave y maleable.

   💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Ajusta la harina o la humedad de la patata si es necesario.
4. 4

   Lava y seca las ciruelas. Córtalas por la mitad. Rueda los cubos de azúcar cortados por la mitad en canela en polvo.

   💡 Consejos de Profesional: Si usas ciruelas congeladas, no las descongeles por completo antes de rellenarlas.
5. 5

   Da forma a la masa de patata en un rollo de unos 5 cm de grosor. Corta en rodajas de 1 cm de grosor. Aplana cada rodaja con la palma de la mano.

   💡 Consejos de Profesional: Trabaja con una rodaja a la vez para evitar que la masa se seque.
6. 6

   Coloca media mitad de cubo de azúcar rebozada en canela en cada mitad de ciruela. Cubre con la otra mitad de ciruela y envuelve con un trozo aplanado de masa, retorciendo para sellar y formar una albóndiga.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el relleno de ciruela esté completamente envuelto en la masa.
7. 7

   Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Coloca suavemente las albóndigas en el agua hirviendo. Cocina hasta que floten en la superficie y estén tiernas, unos 10-15 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.

   💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario.
8. 8

   Mientras se cocinan las albóndigas, derrite 50g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el pan rallado y tuesta hasta que esté dorado y crujiente.

   💡 Consejos de Profesional: Remueve constantemente para evitar que el pan rallado se queme.
9. 9

   Retira con cuidado las albóndigas cocidas del agua con una espumadera, escúrrelas bien y pásalas por el pan rallado tostado.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las albóndigas estén bien escurridas antes de rebozarlas en pan rallado para una mejor adherencia.
10. 10

    Sirve los Zwetschgenknödel calientes, espolvoreados con azúcar glas si lo deseas.

    💡 Consejos de Profesional: Estos se disfrutan mejor recién hechos.