Liechtensteiner Nidelkuchen
Un pastel dulce y cremoso con una base de masa levada y una rica cobertura de nata, azúcar y, a veces, un toque de vainilla. A menudo se hornea en un molde desmontable y es un dulce popular para la hora del café o como postre.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo para todo uso
- 5 g Sal
- 15 g Levadura fresca
- 200 ml Leche(tibia)
- 40 g Mantequilla(ablandada)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Nata para montar(dividida)
- 90 g Azúcar(dividido)
- 1 tsp Extracto de vainilla(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Haz un hueco en el centro y vierte la leche tibia. Remueve hasta que empiece a formarse una masa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura. - 2
Añade la mantequilla ablandada y amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Alternativamente, usa una batidora de pie con gancho para amasar durante unos 10 minutos.
- 3
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa y forra un molde desmontable de 26 cm (10 pulgadas) con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Engrasa generosamente los lados del molde, ya que la cobertura puede desbordarse. - 5
Desgasifica la masa levada y presiónala uniformemente en el molde desmontable preparado, creando un ligero borde elevado.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa se resiste, déjala reposar 10 minutos antes de volver a presionarla. - 6
En una taza medidora, mezcla la crème fraîche, 50 g de azúcar, 80 ml de nata para montar y el extracto de vainilla (si lo usas).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el azúcar se disuelva bien. - 7
Extiende un tercio de la mezcla de nata sobre la masa. Hornea durante 10 minutos.
- 8
Saca el pastel del horno y extiende otro tercio de la mezcla de nata por encima. Hornea durante otros 10 minutos.
- 9
Extiende la mezcla de nata restante sobre el pastel y hornea durante 10 minutos más, o hasta que la cobertura esté dorada y cuajada.
- 10
Deja enfriar el Nidelkuchen en el molde antes de retirar el aro. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional: Este pastel está delicioso solo o con una taza de café.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utiliza crème fraîche y nata para montar con toda la grasa.
- ✓Asegúrate de que la masa esté bien amasada para obtener una base ligera y esponjosa.
- ✓La cobertura se puede ajustar a tu preferencia de dulzor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o un toque de ralladura de limón a la cobertura de nata.
- Algunas recetas incluyen una capa de rodajas finas de manzana o pera debajo de la cobertura de nata.