Äppelkuch(Pastel de Manzana Luxemburgués)
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch es un pastel de manzana tradicional luxemburgués, que a menudo presenta una base mantecosa cubierta con manzanas en rodajas y una rica cobertura similar a las natillas que se hornea hasta obtener un postre húmedo y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 2 tablespoons Azúcar granulada(para la base del pastel)
- 2 teaspoons Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 110 g Mantequilla sin sal(fría, cortada en cubos)
- 120 ml Leche entera(para la base del pastel)
- 2-3 Manzanas Granny Smith(peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas)
- 2 large Huevos(para la cobertura)
- 240 ml Leche(para la cobertura)
- 180 g Azúcar glas (fino)(para la cobertura)
- 2 tablespoons Mermelada de albaricoque(para glasear)
- 2 tablespoons Agua(para glasear)
- 1 tablespoon Azúcar glas (en polvo)(para espolvorear (opcional))
- 2 teaspoons Canela(para espolvorear (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar y enharinar un molde redondo para pasteles de 20 cm.
- 2
En un procesador de alimentos, procesar juntos la harina, 2 cucharadas de azúcar granulada y la levadura en polvo. Añadir la mantequilla fría cortada en cubos y procesar hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
- 3
Añadir gradualmente los 120 ml de leche mientras se procesa, hasta que se forme una masa suave. Tener cuidado de no mezclar en exceso.
- 4
Presionar la masa de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
- 5
Colocar las rodajas de manzana uniformemente sobre la masa.
- 6
En un bol aparte, batir los 2 huevos, los 240 ml de leche y los 180 g de azúcar glas (fino) hasta que estén bien combinados. Verter esta mezcla de natillas uniformemente sobre las manzanas y la masa.
- 7
Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- 8
Mientras el pastel aún esté tibio, calentar suavemente la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua hasta que se derrita. Pincelar este glaseado sobre la parte superior del pastel.
- 9
Si se desea, tamizar azúcar glas (en polvo) y canela sobre el pastel antes de servir. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar un molde que no sea desmontable para evitar que las natillas se filtren.
- ✓Asegurarse de que las manzanas estén cortadas en rodajas finas para una cocción uniforme.
- ✓El pastel se sirve mejor ligeramente tibio.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen ciruelas junto con manzanas para un pastel de frutas mixtas.
- Una pizca de canela y azúcar glas (en polvo) añade un acabado encantador.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de extracto de vainilla a las natillas.