Mummentaart
Apple and Raisin Tart
Mummentaart es un pastel o tarta tradicional luxemburguesa relleno de una compota de manzana y pasas con sabor a canela, encerrada en una delicada masa quebrada. Es un postre reconfortante y nostálgico, que se disfruta a menudo durante las fiestas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común
- 150 g Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 100 g Quark
- 2 tbsp Agua(helada)
- 0.5 tsp Sal
- 500 g Manzanas(variedad ácida, peladas, sin corazón y cortadas en dados)
- 75 g Pasas
- 75 g Azúcar granulada(dividido)
- 1 tsp Canela molida
- 1 tbsp Zumo de limón
- 1 for glazing Yema de huevo
- 1 tbsp Leche(para glasear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina, la sal y 50 g de azúcar granulada. Incorpore la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- 2
Añada el quark y el agua helada. Mezcle hasta que la masa se una. No amase en exceso. Aplaste formando un disco, envuelva en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 3
Para el relleno: En un bol, combine las manzanas cortadas en dados, las pasas, los 25 g restantes de azúcar granulada, la canela y el zumo de limón. Mezcle bien.
- 4
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde para tarta o tartera de 23 cm (9 pulgadas).
- 5
Estire dos tercios de la masa y forre el molde preparado. Recorte el exceso de masa de los bordes.
- 6
Extienda el relleno de manzana de manera uniforme sobre la base de masa quebrada.
- 7
Estire la masa restante y córtela en tiras para crear una cubierta de enrejado, o cubra la tarta completamente con la masa. Sellem los bordes pellizcándolos.
- 8
En un bol pequeño, bata la yema de huevo y la leche para el glaseado. Pinte el glaseado sobre la parte superior de la masa.
- 9
Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
- 10
Deje que la tarta se enfríe un poco antes de servir. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente, a menudo con una cucharada de nata montada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice manzanas ácidas como las Granny Smith para obtener el mejor sabor.
- ✓Asegúrese de que la masa esté bien fría para obtener una masa hojaldrada.
- ✓Si la masa comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un puñado de nueces picadas al relleno de manzana.
- Utilice una mezcla de manzanas y peras para el relleno.
- Para una masa más dulce, añada una cucharada adicional de azúcar a la masa.