Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Morcilla con Manzanas y Salsa de Mostaza)
Una combinación clásica de rica morcilla (boudin noir) combinada con manzanas dulces salteadas, todo unido con una salsa de mostaza ácida. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y picantes.
🧂 Ingredientes
- 400 g Morcilla (Boudin Noir)(cortada en rodajas de 2.5 cm de grosor)
- 2 medium Manzanas(peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas)
- 1 medium Cebolla(cortada en juliana fina)
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Mostaza Dijon
- 100 ml Nata líquida para montar (crema espesa)
- 50 ml Caldo de pollo o de verduras
- 1 tsp Azúcar(opcional, para caramelizar las manzanas)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añada las cebollas en juliana y cocine hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Retire las cebollas de la sartén y reserve.
- 2
Añada la cucharada restante de mantequilla a la sartén. Añada las rodajas de manzana y cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Si lo desea, espolvoree con azúcar durante el último minuto de cocción para una caramelización extra. Retire las manzanas de la sartén y reserve junto con las cebollas.
- 3
Añada la morcilla en rodajas a la misma sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien caliente y ligeramente crujiente. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que la morcilla puede secarse.
- 4
Mientras se cocina la morcilla, prepare la salsa. En un bol pequeño, bata la mostaza Dijon, la nata líquida y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 5
Una vez cocida la morcilla, retírela de la sartén y resérvela. Vierta la mezcla de salsa de mostaza en la sartén. Lleve a ebullición suave y cocine durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6
Vuelva a incorporar la morcilla cocida, las manzanas salteadas y las cebollas a la sartén con la salsa. Remueva suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Caliente durante un minuto más.
- 7
Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco picado. Este plato combina bien con puré de patatas o una ensalada verde sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice morcilla de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si prefiere una salsa más fina, puede colarla antes de devolver los demás ingredientes.
- ✓Ajuste la cantidad de mostaza a su gusto para una salsa más suave o más picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de Calvados o brandy de manzana a la salsa para un toque frutal extra.
- Incorpore una pizca de nuez moscada o canela con las manzanas para un perfil de especias más cálido.
- Sirva con un acompañamiento de chucrut para una combinación tradicional.